Mat og sukkerroer kan se like ut, men de smaker helt forskjellige typer grønnsaker. Derfor er det viktig å kjenne forskjellene mellom disse rotvekstene fra hverandre, for ikke å bruke foderroer ved matlaging.
Typer rødbeter
Det er fire hovedtyper rødbeter:
- hekk;
- sukker;
- spisestue;
- ark.
Alle disse rødbeterne har en enkelt forgjenger - ville rødbeter, som alle andre typer grønnsaker senere ble hentet fra.
Leaf og bordbeter brukes hovedsakelig i kulinarisk virksomhet.
Dessuten, som navnet antyder, er bladene på betene hovedsakelig hentet fra rødbeten. Rotvekster kan brukes som dyrefôr.
Bordroer er derimot preget av sin behagelige smak, så de blir ofte tilsatt i forskjellige retter. I tillegg har denne typen funnet anvendelse i kosmetologi på grunn av dens gode fuktighetsgivende og nærende egenskaper.
Formålet med fôr og sukkerroer kan også gjettes med navnet.
Rødbeter blir matet til kjæledyr. Det er utmerket for å fylle på mangel på vitaminer og mineraler hos melkedyr, forbedrer melkeproduksjonen og øker verdien av melk.
Rødbeter har lite sukker. Fra det klarte oppdretterne å få frem en annen type grønnsaker med høyt sukkerinnhold - sukkerroer.
Sukkerroer er stort sett en industriell avling som det produseres sukker fra. Avfallsprodukter kastes vanligvis ikke. De kan også brukes som dyrefôr eller jordgjødsel.
Selv til tross for den overveiende bruken av sukkerroer i produksjonen, spiser mange dem. Når det er riktig bearbeidet, lager sukkerroer deilige og sunne retter.
Eksterne forskjeller mellom fôr og sukkerroer
Hvis du har tenkt å lage en tallerken fra sukkerroer, er det første du må gjøre å kjøpe den. Det kan være en fangst her. Ikke alle selgere i markedet er ærlige, noen selger fôrbeter i dekke av sukkerroer.
Disse to typer rødbeter er forskjellige i proporsjoner. En fôrgrønnsak kan være av forskjellige former, fra rund til ganske langstrakt. Sukkerroer ser ut som en langstrakt kjegle.
Forskjellen i farge på grønnsaker er viktigere. Sukkerroer er alltid jevnt hvite eller kremhvite. Rotavlingen har ikke overgangsfarger eller noen lyse nyanser. Dette skyldes det faktum at disse rødbeter vokser helt nedsenket i bakken.
Rotavlingen av fôrbeter stiger sterkt over bakken og blir stadig utsatt for sollys. På grunn av dette vil den øvre delen av rotavlingen alltid ha en eller annen nyanse, vanligvis blekere enn den underjordiske delen. Primærfargen kan være rød, oransje eller gul i varierende lysstyrke. Mellom overjordiske og underjordiske deler er det ofte en jevn gradient av fargeovergang, noe som ikke er tilfelle med sukkerroer.
Sammensetning av sukker og fôrbeter
Grønnsaker er veldig like i sammensetning. Den viktigste og mest betydningsfulle forskjellen ligger i innholdet av et enkelt karbohydrat, sukrose.
I sukkerroer kan mengden sukker nå 20%, mens fôrbeter ikke inneholder mer enn 1,5-3% karbohydrater.
I tillegg er sukkerroer rikere på vitaminer. Den inneholder vitamin C, E, PP, A, gruppe B. Matrødbeter har et mindre utvalg av vitaminer. Den inkluderer vitamin E og gruppe B. Sukkerroer er også rikere på mikro- og makronæringsstoffer.
Den totale verdien av sukkerroer er høyere enn for fôret. Fôrbeter har imidlertid en god melkedrivende effekt og forbedrer kvaliteten på melkeproduksjonen.
Sukkerroer i retter
I motsetning til fôrbeter brukes sukkerroer ofte til å tilberede forskjellige søtsaker og spesielle kulinariske tilsetningsstoffer. Det kan også legges til borscht eller tilberedes i salater.
Kaloriinnholdet i sukkerroerøtter kan variere noe avhengig av sukkerinnholdet. I gjennomsnitt er næringsverdien til en grønnsak 39-42 kcal per 100 gram produkt.
Kulinariske oppskrifter
Sukkerroer kan brukes til å lage sukker sirup, som brukes til å dekorere desserter og gi dem en spesiell smak.
Ingredienser:
- sukkerroer - 10 kg;
- vann - 1,5 l;
- sitronsyre - etter behov.
Steg-for-trinn matlagingsordning:
- Vask rødbetene grundig slik at det ikke er rusk eller smuss på dem. Det kan også rengjøres, men noen gjør det ikke.
- Ta en gryte i rustfritt stål. Hell vann i det og legg rødbetene. Rødbetene skal være helt nedsenket i vannet.
- Kok på høy varme til kokende. Senk deretter varmen og kok på middels varme.
- Kok rødbetene til de er fullstekte. Dette kan ta alt fra 20 minutter til 2 timer, avhengig av størrelsen på rødbetene. Du kan sjekke beredskapen med en kniv, rødbeterne skal bli myke.
- Etter at rødbetene er ferdigkokt, må du presse dem godt inn i pannen.
- Kok deretter den resulterende saften til den tykner. Konsistensen skal være lik rømme.
- Du kan lagre den resulterende sirupen i glasskrukker. For å forhindre at produktet raskt blir sukker, kan du bruke 1 gram sitronsyre per 1 kg sirup.
En annen sukkerroeoppskrift kan brukes til å lage en bakt grønnsakssødme.
Hva er nødvendig:
- mellomstore sukkerroer - 2-3 stykker.
- folie - etter behov, avhengig av størrelsen på rødbetene.
Denne oppskriften er veldig enkel og krever ingen større forberedelser. Bare trinn for trinn må du gjøre følgende:
- Vask rødbetene grundig og skrell dem.
- Uten å kutte grønnsakene, pakk hver av dem i 2-3 lag folie.
- Forvarm ovnen til 180-220 grader og legg de innbakkede rødbeter i den forvarmede ovnen.
- Stek grønnsaken i 1, 5-2 timer.
- Fjern skorpen fra rødbeterne etter baking.
- Retten er klar.
