Kreps er et lett bedervelig produkt, og for å være helt sikker på kvaliteten, foretrekker mange ikke å kjøpe ferdige, kokte kreps, men å lage dem på egenhånd, i samsvar med deres preferanser. Hvis du har muligheten til å kjøpe levende kreps, kan hvem som helst, til og med en nybegynner husmor, lage dem, selv om mange menn foretrekker å gjøre det selv, fordi kreps er en tradisjonell matbit for øl.
Hvordan velge kreps
Selvfølgelig er større kreps å foretrekke, de er også saftigere, de har mer kjøtt, men kostnaden er som regel mye høyere. Men små kreps kan også tilberedes deilig, det viktigste er at de lever. Det er lett å skille levende kreps fra "sovende" - de beveger seg og viser viljen til å leve på alle mulige måter, beveger seg og klatrer oppå hverandre. De som ikke lenger beveger seg, bør fjernes umiddelbart og uten anger, siden døde og til og med "sovende" kreps ikke kan kokes - de begynner å spaltes i vann veldig raskt. Hvor mange kreps som kan komme i potten, avhenger av hvor godt de ble lagret.
Du kan ikke lagre levende kreps i vann. Hvis du ikke koker dem med en gang, må du legge dem i en kurv i lag, forskyve dem med rått gress og brennesle. Lukk kurven og legg den på et kjølig, mørkt sted.
Før du koker krepsen, legg dem i en stor gryte med lokk som kan lukkes og dekk med kaldt vann i 45-60 minutter. Skyll deretter hver kreft i rennende vann og bruk en tannbørste eller en spesiell børste for å rengjøre magen ved bunnen av bena. Forsikre deg om at de alle er trygge og sunne.
Kreps som du ikke hadde tid til å spise, kan oppbevares i en kjele med buljongen de ble tilberedt i, ved å plassere den i kjøleskapet. Holdbarheten er ikke mer enn 3 dager.
Hvordan lage kreps riktig
Hvor mange kreps å lage mat direkte avhenger av størrelsen. Lite for beredskap vil være nok i 20-25 minutter, middels - 30-40, stort - 45 minutter. Dette er ganske nok til at krepsen blir mettet med krydderne du putter i buljongen.
Kreps til øl brygges i agurk saltlake. For å gjøre dette, kok dem først i en vanlig buljong i 10 minutter, og deretter i saltlake, og tilsett 3-4 ss rømme.
Det er mange oppskrifter for å brygge kreps til øl. En av de deiligste måtene å forberede dem på er å fordrive melk. Den vasket krepsen holdes i melk i 40-45 minutter. I løpet av denne tiden, kok buljongen i vann, legg frø og tørr dill, salt og svarte pepperkorn i den. Etter å ha fjernet krepsen fra melken, ha i en kokende buljong og kok i 10 minutter etter at vannet har kokt. Tøm deretter vannet, og hell melken som krepsen ble dynket i, i en kjele og kok den. Tilsett salt i melken slik at den blir litt salt, legg krepsen, kok etter koking på svak varme til den er mørt. Fjern gryten fra ovnen og la krepsen sitte i melken i ytterligere 15 minutter. Så de vil vise seg å være veldig velsmakende og ømme. Hvis det ikke er melk, koker du i buljongen til den er øm, men holder den også i etter at den er kokt.
