Kupaty er en utrolig velsmakende rett, som er en liten pølse laget av finhakket kjøtt med tilsetning av hvitløk og krydder. Du kan lage kupaty i ovnen, i en stekepanne, på grillen.
Det er nødvendig
- - svinekjøtt eller lam;
- - smult
- - hvitløk;
- - salt;
- - krydder etter smak;
- - svinetarm.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hva som er kupat er velkjent i Georgia, siden dette landet er hjemlandet til en rett med utmerket smak og en uvanlig appetittvekkende aroma. Hvis du vil skjemme bort dine kjære med gourmetmatlaging, forbered deg på kupaty selv. Først av alt, tilbered kjøttdeigen du skal fylle skallet med. Oftest brukes svinehals, som føres gjennom kjøttkvern. Deilig kupat er laget av fårekjøtt. Hvis det brukes for magert kjøtt, erstattes noe av det med smult.
Steg 2
Tilberedt kjøttdeig blandes med hakket hvitløk, tilsett bordsalt og krydder etter smak. Slik at fyllet blir grundig og jevnt mettet med krydder, blir det liggende alene i et par timer, sørg for å dekke det med et lokk. I løpet av denne tiden må kjøttdeig blandes grundig flere ganger.
Trinn 3
Mens kjøttdeig får ønsket smak og aroma, kan du begynne å tilberede tarmene. For tilberedning av kupat, lam eller svinekjøtt tarmene brukes. Forrengjør de ubehandlede tarmene ved å vri dem ut og inn. Deretter må de skylles grundig. Legg deretter skallet på et skjærebrett og rengjør innsiden og utsiden forsiktig med en kjedelig kniv. En godt skjerpet kniv vil enkelt kutte gjennom tarmen og gjøre den uegnet til matlaging av kupat.
Trinn 4
Etter bearbeiding vil bare en tynn film være igjen fra tarmene, som brukes til fylling av kjøttdeig. Du kan bruke en skje for å fylle pølsene. Det er imidlertid mye raskere og enklere å gjøre dette med et spesielt kjøttkvernfeste som ser ut som et rør. Fjern risten og erstatt den med en dyse.
Trinn 5
Legg den rensede og vasket tarmen på dysen i den ene enden. Fest den andre enden tett med en tråd. Før kjøttdeig gjennom kjøttkvern, fyll kappen, prøv å gjøre det jevnt og ikke for tett, slik at pølsene ikke sprekker under tilberedningsprosessen. Knyt enden av den fylte pølsen med en tråd. Du bør også gjennombore kupaten flere steder for at luft skal slippe ut. Du kan lage kupaty hjemme ved å steke i en panne eller steke i ovnen. Det anbefales foreløpig å koke pølsene i kokende vann i 1-2 minutter.
