Peanøtter er deilige og sunne nøtter. Den inneholder vitaminene A, C, B, PP, fosfor, kobber, mangan, kalsium, selen, kalium. I tillegg er peanøtter rike på vegetabilske fettstoffer, unike aminosyrer og biotin. Blancheringsprosedyren skreller og bearbeides med en varm luftstrøm.
Ulike typer blanchering
Peanøtter har en tynn rødbrun hud som er vanskelig å fjerne. Blancheringsprosedyren hjelper til med dette. Peanøttskallet har en bitter smak. Hvis du legger nøtter sammen med huden under tilberedningen, kan det ødelegge parabolen. I tillegg vil skallet av peanøtter i retten se ganske lite attraktivt ut.
Det er flere måter å fjerne huden på. En av dem er dette: Fjern peanøttene fra skallet, legg nøttene i en bolle. Plasser en gryte med vann på komfyren og kok opp. Kast deretter peanøttene i kokende vann. Kok nøttene i tre minutter. Legg deretter peanøttene på en skje, og når vannet renner, overfør dem til en bolle. Vent til peanøttene er avkjølte og gni dem sammen. Så den brune huden skal komme av. For å tørke peanøtter, spred dem jevnt på en myk klut. Når de er tørket, er nøttene klare til lagring eller bruk.
En annen måte å blanche peanøtter på er å bare helle kokende vann over nøttene og la dem sitte i noen minutter. Tøm deretter vannet og overfør peanøttene til et tørt håndkle. Rull nå håndkleet og gni litt; peanøtteskinnet skal komme av.
Du kan blanche nøttene i ovnen eller mikrobølgeovnen. Bare plasser nøttene på et fat, sett dem i ovnen og sett temperaturen til 180 ° C. Fjern nøttene etter 20-25 minutter. Peanøttene blir stekt i ovnen, og skinnet skal skrelle av seg selv. Gni peanøttene sammen for best effekt. Velg deretter rene nøtter og kast skallene.
Sett mikrobølgeovnen på middels kraft. Stek peanøttene i ca 5 minutter. Ta den deretter ut: Hvis skallet kommer av, er nøttene klare. Du kan mikrobølgeovn peanøttene i ytterligere tre minutter hvis skallet ikke kommer godt av.
Hvordan bruke blancherte peanøtter?
Peanøtter brukes ofte til tilberedning av muffins, rundstykker, kaker. For å bake en kake kalt "Snickers" trenger du: 250 g hvetemel, 2 kyllingegg, 130 g brunt sukker, 10 g vaniljesukker, 120 g smør, 120 ml melk, 1 boks kokt kondensert melk, 1,5 ts. L. bakepulver, 0,5 ts. salt, 60 g melkesjokolade, 60 gram blancherte og stekte peanøtter, 5 ss. l. krem 35%.
Fjern egg, kondensert melk, smør og melk fra kjøleskapet: de skal ha romtemperatur. Slå på ovnen ved + 170 ° C. Del kondensert melk i to deler. La 200 g ligge til pynt, og visp 100 g til det er glatt med smør. Hell halvparten av melken i blandingen og rør med en visp. Pisk egg med brunt og vaniljesukker i 2-3 minutter. Kombiner kondensert melk med eggemassen. Bland mel med salt og bakepulver og sil. Tilsett mel i deigen, tilsett peanøtter og hell i resterende melk.
Smør nå kjelen med smør, legg deigen i den og flat den ut. Stek i ovnen i 40-45 minutter. Kontroller beredskapen med en tannpirker eller spyd av tre. For å tilberede dekorasjonen, bland 200 g kokt kondensert melk, 5 ss. l. fløte og smeltet melkesjokolade. Legger du til peanøtter i blandingen, får du skikkelige snickers. Når kaken er klar, pynt toppen med denne blandingen. Du kan også gjøre dette: hell først sjokolade på kaken og dryss peanøtter på toppen. Send kaken til kjøleskapet for å herde dekorasjonen.
