Ernæringseksperter kaller ballaststoffer matkomponenter som finnes i mat av vegetabilsk opprinnelse og ikke kan fordøyes i kroppen. De er spesielt rikelig med frukt og grønnsaker som ikke gjennomgår varmebehandling.
Ballaststoffer i kroppen
Tidligere anså diett eller diett slik matelementer som ubrukelige, siden enzymene som finnes i magesaft ikke er i stand til å fordøye og bryte ned ballaststoffer. Imidlertid er det bare de siste årene blitt kjent at noen av disse stoffene kan fordøyes av enzymer av mikroorganismer i tykktarmen. I løpet av denne prosessen, i tillegg til gasser, frigjøres også fettholdige fettsyrer.
Vanligvis er alle ballaststoffer delt inn i fem grupper - inneholder ligin (det er rikelig med korn, fruktfrø og noen typer grønnsaker), stoffer med alginater (finnes i alger og agar-agar), med pektin (også i epler) som i andre typer frukt og grønnsaker), med cellulose (samme korn og litt frukt) og fiber (frokostblandinger, grønnsaker og frukt).
Videre, ifølge nyere studier, er det slike "sterke" bakterier i tarmene som kan bryte ned noen forbindelser med ekstraordinær letthet, noe som ligger utenfor kraften til naturlige humane enzymer.
Fordelene og skadene med ballaststoffer
Den største fordelen med slike forbindelser er en veldig lang fordøyelsestid, noe som gir en person en lang metthetsfølelse. I tillegg fjerner ballaststoffer gallsyrer, senker kolesterolnivået, sørger for normal avføring og har en gunstig effekt på tarmene som påvirkes av sykdommer eller plager.
Avmatningen i fordøyelsesprosessen etter å ha spist mat med ballaststoffer skjer på grunn av fraværet av prosessen med å frigjøre en stor mengde karbohydrater i blodet, samt en veldig langsom opptak av næringsstoffer i tarmveggene. Et annet pluss av slike tilsynelatende ubrukelige forbindelser er fullstendig fravær av kalorier i dem.
Men, som alt nyttig, er det også negative sider. Så den høye aktiviteten til mikroorganismer fører til økt gassproduksjon og, som et resultat, hevelse og til og med, i tilfelle av svært rikelig forbruk, skade på epitel eller slimhinne i tarmvevet. En annen negativ konsekvens er den ekstremt lave bindingen av kalsium, magnesium, jern, sink og andre viktige fordelaktige sporstoffer. Overdreven fylde i tarmene mot bakgrunn av økt gassdannelse og økt arbeid i mage-tarmkanalen kan til og med føre til volvulus. Derfor bør du ikke spise for mye mat med ballaststoffer, uansett hvor velsmakende de er.
