Caesar salat er en av de mest populære salatene i verden. Det ser ut til at noen av de vanligste ingrediensene og en slik suksess. Kanskje det handler om sausen? Ikke krydre Caesar-salaten med majones. Bedre å lage en ekte saus med samme navn.
Det er nødvendig
-
- Egg - 1 stk;
- Sennep - ¼ ts;
- Sitronsaft - 1 ts;
- Olivenolje - 2 ss;
- Raffinert solsikkeolje - 4 ss;
- Ansjosfilet - 4 stykker;
- Worcestershire saus - 4-5 dråper;
- Salt
- nykvernet pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta et egg, stikk det gjennom den stumme siden med en tykk nål. Dypp deretter egget i kokende vann. Fjern kjelen fra varmen med en gang. La egget stå i varmt vann i ett minutt, fjern det og kjøl umiddelbart i kaldt vann. La egget avkjøles i 10-15 minutter. Nå kan den brukes til å lage saus.
Steg 2
Knekk egget og skje den fortykkede hvite og eggeplommen ut med en skje. Mal grundig med en blender. Bruk purévedlegget. Denne operasjonen med egget må gjøres fordi det fortykkede proteinet omslutter ingrediensene i salaten bedre.
Trinn 3
Tilsett sennep og sitronsaft mens du visper. Hell deretter i en blanding av olivenolje og vegetabilske oljer. Sørg for å helle oljen gradvis, i en tynn strøm og rett under mikserdysen. Fortsett vispingen til sausen får majonesekonsistens.
Trinn 4
Tørk ansjosfiletene med en serviett og hakk fint med en kniv. Hvis ansjosene er for salt, skyll dem med kaldt vann. Etter å ha tilsatt ansjos i sausen, slå den igjen med en blender. Tilsett Worcestershire saus, nykvernet pepper og salt etter smak.
