Øyeblikkelig kaffe er en livredder for de fleste arbeidende mennesker. De starter morgenen med det, drikker om dagen for å holde seg kraftige. Selvfølgelig er pulverkaffe dårligere enn den vanlige i smak og aroma, men moderne teknologier prøver å nøytralisere denne forskjellen. Det er bare to teknologier for å lage pulverkaffe: frysetørking og tørr forstøvning.
Enklere og billigere måte
Tørr spray er en veldig enkel teknikk. Oftest blir billige varianter tatt for å lage kaffe på denne måten. Det er spesialutstyr for å lage pulverkaffe ved bruk av tørr forstøvning. Kvernet kaffe legges i store glassuttaksglass, hvoretter den fylles med vann. Resultatet er flytende kaffe i veldig store mengder. Deretter konsentreres kaffen, som det gjøres for eksempel med juice. Overskudd av vann blir fordampet til en tykk, tyktflytende blanding forblir i ekstraktorene, som deretter tørkesprøytes for å fjerne det gjenværende vannet.
Teknologien for slik sprøyting ble oppfunnet for sytti år siden. Det fungerer på samme måte som en dusj. Væsken passerer gjennom hullene og blir til dråper. De utsettes for en strøm av veldig varm luft, som lar deg raskt fordampe overflødig vann for å oppnå et tørt ekstrakt av kaffe, som er det vanlige løselig. Det fordampede vannet samles i spesielle samlere, siden det inneholder en enorm mengde aromatiske stoffer. Denne væsken utsettes for destillasjon, som et resultat lukter det resulterende stoffet kaffe to tusen ganger sterkere enn et naturlig produkt. Hvis dette stoffet kommer på klærne dine, må du kaste det, siden lukten av kaffe fra det vil være nesten uutholdelig. Dette sterkt duftende konsentratet tilsettes det tørre ekstraktet for å gi det sin karakteristiske aroma.
Fryse- eller sublimeringsmetode
Frysetørket kaffe er kaffe som er frysetørket. Den knuste kaffen løses opp i en liten mengde vann, deretter helles den resulterende drikken på spesielle brede skuffer med et veldig tynt lag, skuffene plasseres i spesielle kjøleskap. Visse temperaturer og trykk i frysere får vannet til å fordampe. Dette etterlater frysetørket kaffe direkte på brettene. Den lave temperaturen forhindrer at aromaen fordamper, noe som til slutt forblir inne i det resulterende produktet. Kaffeekstrakten som oppnås ved frysing, som mest av alt ligner et tynt lag med is, blir brutt i små fragmenter og pakket. Denne metoden er dyrere enn tørrspraymetoden, som selvfølgelig påvirker produktets sluttkostnad.
