Selv om buffébordet ikke ligner litt på den tradisjonelle russiske festen, vokser populariteten til denne matformen. Buffeen er praktisk hvis du inviterer et stort antall gjester og ønsker å gi dem muligheten til å kommunisere fritt med hverandre. Samtidig ved buffebordet er det viktig å servere passende retter som vil være praktisk å spise mens du står.
Salatkurver
Denne retten passer godt til et buffébord. Salaten serveres i små porsjoner, som er praktiske å ta uten å gjøre hendene skitne. Oppskriften er enkel å endre etter din egen smak - kurvene kan fylles med hvilken som helst salat.
Du vil trenge:
- 100 g smør;
- 300 g mel;
- 3 egg;
- 50 g sukker;
- 1 potet;
- 1 syltet agurk;
- 200 doktorgradspølser;
- 100 g grønne erter;
- 200 g kyllingbryst
- 150 g emmentalost;
- majones etter smak.
Hvis du elsker deilige sauser, kan du lage din egen majones med eggeplommer, olivenolje og sennep. Men husk at en slik saus må brukes raskt, helst samme dag.
Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd slik at den mykner. Skjær den i biter og bland med mel. Bryt to egg i deigen, tilsett sukker og elt deigen. Den skal være tett og uniform. Legg shortbreaddeigen i kjøleskapet i en time. Ta ut sandkurvformene, vask, tørk og pensle med litt olje.
Rull ut den ferdige deigen på et bord eller skjærebrett drysset med mel. Skjær ut sirkler fra deigen som passer til bakebollen. Legg deigen i formene, og fordel den over fingrene på bunnen og sidene. Forvarm ovnen til 180 ° C og stek kurvene i den i ca 20 minutter. Deigen skal brunes. Fjern de ferdige kurvene umiddelbart fra formene og avkjøl litt.
Ta vare på salater. Kok poteter, egg og kyllingbryst. Avkjøl og skrell poteter og egg, kutt i terninger. Hakk syltet agurk og pølse. Bland disse ingrediensene med grønne erter og majones. Brett hakket kylling og revet ost i en separat beholder. Krydre denne blandingen med majones også. Fyll halvparten av kurvene med en salat, halvparten med den andre. Ordne varene på et fat og server.
Smørterter
Paier er en av de mest passende forretter for et buffébord. Du kan inkludere dem både i hoved- og dessertmenyen ved å tilberede paier med forskjellige fyllinger.
Du vil trenge:
- 1 ss. melk;
- 80 g smør;
- 1, 5 kopper sukker;
- 2 egg;
- mel;
- en pose tørr gjær;
- 1/2 ts salt;
- 200 g biff;
- 200 g svinekjøtt;
- 1 liten løk
- 400 g epler;
- vegetabilsk olje.
Du kan også tilsette kanel i eplekaker.
Begynn å lage patties med deig. Varm opp melken uten å koke. Hell den i en dyp bolle, tilsett 3 ss der. sukker og gjær, rør og la stå i 10-15 minutter. I mellomtiden smelter du smøret og heller det over melken. Bryt egg der og tilsett salt. Rør den fremtidige deigen. Begynn gradvis å tilsette mel til blandingen, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Som et resultat skal deigen vise seg å være tett, men samtidig plastisk. Dekk beholderen med lokk eller håndkle og la den stå på et varmt sted i to timer. Rør deigen etter en time hvis den allerede har begynt å heve.
Mens deigen hever, tilbered fyllene. Vask kjøttet, fjern venene og filmene. Rull den gjennom kjøttkvernen sammen med den skrelte løken. Krydre kjøttdeigen. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttdeigen i den til den er mør. For søte paier, skrell og skjær eplene i skiver. Fjern deigen, form små kuler ut av den. Rull hver av dem og fyll med søt eller kjøttfyll. Tilsett 1-2 ts søte paier med epler. Sahara. Stek paiene til de er møre i vegetabilsk olje. Serveres varm.
