Når du baker kaker, må det tas hensyn til noen finesser, da vil kakene vise seg å være høye, jevne og uvanlig smakfulle!
- Deigen til kaker skal ikke være for flytende, ellers blir kakene flate. Tykk deig er heller ikke egnet for baking, ellers blir kakene foreldede veldig raskt. Tettheten til deigen skal være slik at den lett kan skjæres med en kniv, mens deigen ikke skal feste seg til knivbladet.
- Kakedeigen eltes lenge nok, deigen anses som klar når den ikke holder seg til bordet og hendene.
- Kakedeigen skal komme opp tre ganger. Første gang deigen skal komme opp, den andre gangen deigen passer når alle ingrediensene er tilsatt, og den tredje gangen deigen kommer opp allerede lagt i formen.
- Ikke la deigen ligge i trekk. Påskekaker skal serveres på et varmt sted. Den optimale temperaturen for deigen er 35-45 grader.
- Når du legger deigen i formene, fyll dem bare halvveis. Mens deigen er i formene, bør den heve slik at den fyller tre fjerdedeler av formen, og først da kan formene plasseres i ovnen.
- Kaker som skal være klare skal smøres med et egg, som må piskes med en teskje smør og en spiseskje vann, drysset med grovt sukker og nøtter.
- For at påskekakene skal heve seg jevnt under baking, må du stikke en trepinne midt på hver påskekake. Etter en stund må pinnen fjernes, og hvis pinnen er tørr, kan du ta kaken ut av ovnen.
- Påskekaker bakes best i en fuktet ovn (du kan legge en liten beholder med vann på bunnen av ovnen for dette). Steketemperatur - 200-220 grader.
- Hvis massen av kaken som skal bakes er mindre enn 1 kg, blir den bakt i omtrent en halv time, mens store kaker som veier 2 kg skal være i ovnen i minst en og en halv time.
- Hvis kakene begynner å brenne i ovnen ovenfra, bør de dekkes med bakepapir. De ferdige kakene fjernes fra formene og legges på siden til de avkjøles.
