Fra uminnelige tider har Maslenitsa, en favoritt nasjonalferie, blitt feiret i Russland med universell moro, sanger, danser og, selvfølgelig, røde pannekaker. Runde varme pannekaker, som blir bakt i overflod gjennom hele uken, symboliserer solen og vårens tilnærming.
Smørpannekaker: oppskrift
For å bake tradisjonelle gjærdeigpannekaker, trenger du følgende ingredienser:
- 400 gram hvetemel;
- 500 milliliter melk;
- 3 kyllingegg
- 20 gram gjær;
- 40 gram ghee;
- 15 gram granulert sukker;
- 5 gram salt.
Tilberedningsmetode:
Varm en tredjedel av melken litt og løst opp gjæren i den. Hell den resulterende blandingen i en dyp bolle, tilsett 130 gram mel og rør godt til konsistensen av rømme. Dryss lett med mel og legg det på et varmt sted i ca 40 minutter, dekket med et håndkle.
Oppløs smør i varm melk, tilsett eggeplommer, salt og sukker. Bland grundig, bland med matchet deig og gjenværende mel. Når deigen hever, kna to ganger og tilsett de piskede eggehvitene - de vil gjøre pannekakene porøse og lette. Ikke visp de hvite for mye, ellers blir pannekakene for tette.
Stek pannekakene i en liten stekepanne (støpejernspanner i tallerkenstørrelse egner seg best til bakepannekaker), moderat smurt med vegetabilsk olje eller et stykke bacon. Hvis pannekakedeigen er for tykk, kan du fortynne den med den nødvendige mengden melk. Rømme eller fløte, honning, syltetøy, smør, kaviar, rød fisk og så videre serveres med ferdige pannekaker.
Nybakte pannekaker er spesielt velsmakende. De blir ofte kalt "varme i varmen".
Pannekaker-rask tenking: oppskrift på matlaging
Nødvendige ingredienser:
- 325 gram mel;
- 500 milliliter melk;
- 4 kyllingegg
- 20 gram vegetabilsk olje;
- 30 gram granulert sukker;
- 3 gram salt.
Tilberedningsmetode:
Skill eggeplommene fra det hvite og pisk med granulert sukker og salt til det er glatt. Tilsett melk og mel. Bland grundig, hell i vegetabilsk olje og tilsett de piskede eggehvitene gradvis. Rør forsiktig, og prøv å gjøre dette på en slik måte at skummet ikke faller av.
I tillegg til melk, for tilberedning av pannekaker, kan du bruke gjærede melkeprodukter: kefir, yoghurt, gjæret bakt melk og sur melk. Smør en stekepanne med olje, varm opp og bak hurtigtenkere i den. Hell deigen i pannen, helst i små porsjoner, og fordel den jevnt over overflaten.
Vaniljesaus pannekaker: oppskrift
Vaniljesauspannekaker kan bakt ikke bare fra hvete, men også fra rug, bokhvete eller havremel.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kilo mel;
- 500 milliliter melk;
- 600 ml vann;
- 4 kyllingegg
- 1 ts salt;
- 3 ss granulert sukker;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- ghee eller smult (for smøring).
Tilberedningsmetode:
Pisk egg lett med visp med granulert sukker og salt. Tilsett melk, vegetabilsk olje og rør grundig. Tilsett gradvis pre-siktet mel og bland godt. "Bryg" deigen med kokende vann og bland grundig igjen. Takket være brygging med kokende vann er pannekakene tynne, i et vakkert "hull".
Custard pannekaker kalles også "blonder" og "openwork".
Deigen til vaniljesauspannekaker skal vise seg å være flytende og homogen, uten klumper. Stek pannekakene over middels varme i en smurt stekepanne, og hell et tynt lag over deigen. Jo tynnere pannekaken er, jo bedre er den. Du kan pakke forskjellige fyllinger i ferdige pannekaker: fra cottage cheese, fra kjøtt, fra et eple med kanel og sukker, og så videre.
Pannekakemakeren "Farvel til vinteren": en deilig matbit til fastelavnet
Nødvendige ingredienser:
For pannekaker:
- 225 gram mel;
- 500 milliliter melk;
- 2 kyllingegg
- 20 gram vegetabilsk olje;
- 30 gram granulert sukker;
- 3 gram salt.
For fylling:
- 50 gram sild;
- 5 kokte egg;
- 50 gram kokt kjøtt;
- 1 eggehvite;
- 50 gram bacon;
- grønn løk;
- persille;
- dill greener.
Tilberedningsmetode:
Pisk egg, granulert sukker og salt til en homogen masse. Tilsett melk, mel og bland veldig godt. Hell vegetabilsk olje i pannekakedeigen og la den stå en stund. Varm en stekepanne og stek pannekaker i den. Ha finhakket kokt kjøtt midt på den ferdige pannekaken. Legg et stykke kokt egg og sildefilet midt på den andre pannekaken. Dryss med finhakket grønn løk.
Legg baconbiter på den tredje pannekaken. Pakk hver pannekake i en rull. Etter å ha tilberedt alle pannekakene på samme måte, legg dem i en smurt stekepanne.
Tradisjonen med å bake pannekaker til Maslenitsa blir observert av 80% av Russlands befolkning.
Pisk eggehviten og legg på toppen av pannekakene. Forvarm ovnen til 180 ° C og legg en stekepanne med pannekaker i den i 2-3 minutter.
Krydre pannekaken med salt, pynt med persille og dill og server. Du kan også fylle en pannekakemaker med sauterte grønnsaker, surkål, stekt og saltet sopp, ris, kjøttdeig eller fisk.
