Vanlig gjedde er utbredt i elvene og innsjøene i Europa, den gjennomsnittlige fiskevekten er 5-6 kg. Kjøttet er ikke høyt verdsatt i matlaging, siden det er ganske tøft og har en spesifikk lukt. Etter å ha forberedt fylt gjedde, kan du ikke bare eliminere disse manglene, men også lage en vakker tallerken til festbordet.
Det er nødvendig
-
- 1 gjedde (1 kg);
- 1 egg;
- 150 g brød;
- 200 ml melk;
- 1-2 ss kokt ris (valgfritt);
- greener å smake;
- 50g smør;
- 1 løk;
- 1/4 sitron;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en fersk gjedde, vær oppmerksom på kvaliteten på fisken: hvis den er fersk, vil øynene være klare med svarte pupiller, skalaene skal skinne og gjellene skal ha en lys farge. Rengjør forsiktig for ikke å rive huden, klipp ut gjellene og kutt av hodet, og ikke berør finnene (ikke kast hodet). Hvis du bare har frossen gjedde, legg den i kjøleskapet og vent til den tiner helt.
Steg 2
Fjern skinnet fra fisken med en strømpe: ta en veldig skarp kniv og trimm den rundt omkretsen, vri huden skilt fra kjøttet mot halen. Fortsett med å trimme huden forsiktig og vri den ut og inn. Du kan legge igjen litt av kjøttet på huden din for å unngå å skade det.
Trinn 3
Klipp av halen når du kommer til den. Huden skal være intakt, inkludert kaudefinnen. Legg den til side en stund, tøm gjedden og kast ryggen.
Trinn 4
Fjern massen fra brødet, legg i en bolle, hell 200 ml melk. Vask og skrell løken fra de øverste lagene, hakk i flere biter og bla gjennom en kjøttkvern sammen med gjeddekjøttet to eller tre ganger slik at bein og kjøtt blir skåret ordentlig. Tilsett det fuktede brødet til kjøttdeigen for siste gang.
Trinn 5
Legg hakket fisk og brød i en stor nok bolle, tilsett 50 gram varmt smør, 1 egg og bland godt. Det er enda bedre å slå massen med en blender slik at massen stiger og blir luftig.
Trinn 6
Tilsett salt, pepper og urter etter smak. Fyll gjeddeskinnet med kjøttdeig, men ikke for stramt slik at det ikke sprekker under tilberedningen.
Trinn 7
Ta folien, brett den to ganger og dekk bakeplaten med den, legg gjedden på toppen, sammen med hodet. Hell sitronsaft på fisken, salt litt. Pakk fisken i folie, men la det være et lite hull for damp å slippe ut.
Trinn 8
Hell et halvt glass vann i folien, bake fisken i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 1,5-2 timer.
