Det viktigste ved å tilberede fylt gjedde er å kutte fisken godt og riktig.
Det er nødvendig
- - 1 gjedde;
- - 100 g hvitt brød;
- - melk;
- - 1 løk
- - 100 g smør;
- - 100 g rømme;
- - 2 hardkokte egg;
- - salt;
- - revet muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll gjedden grundig. Klipp av hodet. Bruk saks for å fjerne finnene og kutt forsiktig langs ryggraden. Fjern huden ved å lirke den av med tuppen av en kniv. Hvis skinnet ikke kommer godt av, skjær kjøttet med en skarp kniv. Slå det ut som en strømpe. Når du kommer til halen, kutt av ryggraden på fisken. Skjær nå kjøttet fra skinnet som var igjen da du fjernet skinnet fra gjedden og vend skinnet ut.
Steg 2
Fjern øynene og gjellene fra hodet. Skill kjøttet fra beinene. Skjær av skorpene fra brødet og sug smula i litt melk. Hakk løken og stek i smør.
Trinn 3
Forbered fyllet. Pass fisken, atskilt fra beinene, gjennom en kjøttkvern, sammen med brød, stekte løk. Tilsett finhakket egg, salt og pepper etter smak, og en klype revet muskat i kjøttdeigen. Tilsett rømme og bland kjøttdeigen godt.
Trinn 4
Veldig forsiktig, prøver ikke å skade huden, og fyll ikke gjeddeskinnet veldig med den resulterende massen. Legg fisken i en bred gryte, og send gjeddehodet dit. Hvis du har kjøttdeig, lager du kjøttkaker av det og legg det i en gryte med fisk. Dekk til med varmt vann.
Trinn 5
Fisken skal tilberedes lang og langsom. For å forsinke tilberedningsprosessen, kan du legge kaldt vann til buljongen flere ganger under tilberedningen. Etter at gjedda er kokt, la fisken være i buljongen til den har avkjølt seg fullstendig.
Trinn 6
Fjern den utstoppede gjedden og legg den på et fat. Sett det kokte hodet på riktig sted. Skjær fisken i porsjoner. Pynt med sitronbåter og urter.
