Erfarne husmødre vet at krydder kan gjøre den enkleste retten til et ekte kulinarisk mesterverk. Pikant og fantastisk aroma er krydderens fortjeneste.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kanel. Dette krydderet har en varm, bittersøt duft med en nøtteaktig og jordaktig undertone. Tilsett det i søtsaker og gryteretter, og bake muffins, småkaker, boller, krendelniks og boller. Kanel er uerstattelig i kulinariske produkter laget av epler, det være seg charlotte, dampede epler, eplepai. Hvis du liker å lage kvedejam, kan du huske å legge kanel i den. En veldig interessant kombinasjon: kanel og valnøtter, kanel og honning, samt kanel og appelsinskall. Tilsett kanel i en sjokolademuffin eller kjeks for en veldig særegen smak. Kanel er uerstattelig i tilberedningen av drinker som te, kaffe og gløgg. Krydderet er veldig gunstig for helsen da det tynner blodet. Drikk et glass kefir med 1 ts med høyt blodtrykk. kanel.
Steg 2
Laurbærblad. Krydderet har en syrlig treaktig aroma med uttalt bitterhet og skarphet. Laurbærblader brukes hovedsakelig til tilberedning av salte retter: supper, karriretter, marinader. Legg krydder i lapskausen for en annen smak. Kombiner også laurbærblader med kylling, ris, biff og fiskeretter. Når du forbereder de første kursene, tilsett krydder 5-10 minutter før matlagingen er ferdig. Dosering: 1-2 blader. Etter tilberedningen må laurbærbladet fjernes. Du kan ikke overeksponere bladet, ellers vil smaken på retten forverres. Du kan legge til krydder i hovedrettene tidligere, men ikke glem å ta det ut. Når du konserverer tomater, courgette, agurker, tilsett laurbærblader når du heller marinade over grønnsaker.
Trinn 3
Timian. Krydderet har en frisk sitronaroma med et snev av strenghet. Pair fersk hakket timian kvist med kjøtt, kylling og grønnsaksretter. Og bruk den også i supper, ost og eggretter, sauser. Ved hermetisering kan du legge til timian når du sylter tomater og agurker. Timian er spesielt god som krydder for supper laget av belgfrukter - erter, bønner, linser. Sørg for å bruke timian i bakevarer: det vil gi smak til paier og andre deigprodukter. Det anbefales å sette timian og når du sylter tomater, agurker, courgette, squash, aubergine.
Trinn 4
Koriander. Krydderet har en jordnær, varm aroma med en pepperet undertone. Smaken av greenene er selvfølgelig forskjellig fra tørr krydder. Korianderfrø eller pulver tilfører retten mykhet. Denne krydderen kom til oss fra India. Legg det til grønnsaksretter, lapskaus, karriretter, supper og kjøttretter. Bruk av koriander er også vanlig i marinader. Husk å tilsette den når du salter fisk, sylter kål, sylter, når du tilbereder hermetisk kjøtt og fisk. Tilsett friske urter (koriander) til grønnsakssalater, supper, fisk, ris og grønnsaksretter. Koriander brukes som smaksstoff i produksjonen av bakevarer og konfekt. Kjøp hele korianderfrø og mal dem rett før du spiser.
Trinn 5
Karri. Aromaen til krydderet er krydret og skarp med forskjellige urenheter. Karri er tross alt en blanding av søte og varme krydder. Tilsett dette krydderet i kjøtt, fisk, ris og grønnsaker. Husk at karri tilfører retten en gylden nyanse. Ofte brukes karri med oksemørbrad, grønnsaksgryte, kjøttboller, kjøttdeig, pasta med kylling. Indisk karri har vist seg å være beskyttende mot ulike former for kreft og Alzheimers sykdom. Husk imidlertid at krydder er kontraindisert i store mengder for gravide og ammende kvinner.
Trinn 6
Hvitløk. Krydderet har en syrlig, sterk og skarp aroma. Hvitløk er mye brukt i pulverform. Legg det til retter som trenger å være krydret. Hvitløkspulver forbedrer smaken av fisk, brød, karriretter og en rekke krydder. Bruk også hvitløk i første og andre kurs med kjøtt, marinader og sylteagurk. Hvitløk er best sammen med lam. Faktisk er hvitløk hovedingrediensen i nasjonale retter fra asiatisk og sør-europeisk mat. Den konsumeres både fersk og tørket.
Trinn 7
Cayennepepper, sort pepper, chili. Cayennepepper har en skarp og krydret aroma. Bruk den i varme sauser, gryteretter og karriretter. Sort pepper, i motsetning til cayenne, har en varm aroma. Det gir rist og ekstra smak til retten. Bruk den i friske grønnsakssalater, supper, marinader og karriretter. Pepper fungerer ofte som et tillegg til sauser og kremer. Chile har også en varm og skarp smak. Krydderet er kun laget av malt chili paprika. Bruk den til å gi spesiell skarphet og smak til kjøtt- og grønnsaksretter.
Trinn 8
Ingefær. Krydderet har en skarp, intens og litt sitrusaktig aroma. Tilsett ingefær i te, grønnsaker, bakevarer og salatdressinger. Studier viser at ingefærte kan bidra til å lindre forkjølelse og beskytte mot magesår. Ved hjelp av krydderet kan du kvitte seg med migrene, menstruasjonssmerter og muskelsmerter.
Trinn 9
Salvie. Krydderet har en mynte- og pepperaroma med krydret toner. Tilsett salvie i kjøtt- og fjærfe-retter, marinader, sauser og krydder. Bruk også krydder i kjøttdeig, gryteretter eller fjærfe. Dryss tørr salvie over stekte poteter, most gresskar suppe eller stekt kylling. I tillegg bruker du salvie i en blanding med andre urter: persille, koriander, dill.
Trinn 10
Nellik. Krydderet har en varm og søt aroma. Nellik forbedrer smaken av salt mat. Det passer bra med kjøtt, grønnsaksretter, karriretter. For en søt krydderfølelse, legg den til desserter, kompotter, slag og gløgg. Også nellik er god i aspic, pate, gelé. Krydderet er mest brukt i indiske, meksikanske og vietnamesiske retter.
