Arabian Open Pies - Deilige små paier med krydret kjøttdeig. Denne oppskriften tilhører kulturen til folket i den arabiske Maghreb. Bakt varene er laget med en krydret fylling som vil appellere til hele familien.
Det er nødvendig
- - 200-250 g mel
- - 15 g tørrgjær
- - 1, 5-3 st. l. oliven olje
- - 3 ts Sahara
- - 10-15 g salt
- - 100-130 g maisgryn
- - 150-200 ml naturlig yoghurt
- - 450-550 g hakket lam
- - 1 middels løk
- - 2 tomater
- - 10-15 g spisskummen
- - 10 g ingefærpulver
- - 15 g kanel
- - 5-10 g svart og allspice
- - 10-15 g tørket timian
- - en klype muskat
- - 10 g grovt havsalt
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede deigen, bland gjær og sukker med et glass varmt vann, la stå i 9 minutter. Flytt deretter gjærløsningen i en bolle med mel, tilsett salt og smør, elt til den er glatt. Dekk med lokk og la stå i 25-35 minutter ved romtemperatur.
Steg 2
Da må du koke kjøttdeig. I en mørtel blandes timian, salt, pepper, spidskommen, ingefær, kanel, muskat. Skrell og finhakk løk og tomater. Bland hakket lammekjøtt grundig med løk, tomater og krydder.
Trinn 3
Skjær deigen i like store deler og rull den ut til flate kaker med en diameter på ca 10 cm. Legg kjøttdeig på toppen av hver flatkake. Press kjøttdeigen tett til deigen og la kantene være fri.
Trinn 4
Legg brosteinsbelagte paier på et stekeplate drysset med maisgryn og stek ved 185-195 grader i 14-19 minutter. Server paier varmt med yoghurt.
