Blomkålgryte kan være både øm og delikat, hvis den for eksempel er laget i fransk stil, a la grateng, eller tykk og hjertelig, hvis den er tilberedt slik italienerne baker sine berømte kaker.
Det er nødvendig
-
- Blomkålgrateng
- 1 stort blomkålhode
- 6 ss smør
- 1/4 kopp mel
- 1 ts salt
- 2 kopper melk
- 2 ss engelsk sennep
- 1/2 kopp myke brødsmuler
- 1/4 kopp parmesanost
- Blomkålkake
- pasta og kyllingbryst
- 1 lite blomkålhode
- 250 g pappardelle eller andre brede eggnudler
- 8 ss smør
- 250 g fersk skogssopp
- 4 fedd hvitløk
- 1 stor sjalottløk
- 3 ss mel
- 1/2 kopp tørr sherry
- 2 kopper kyllingkraft
- 1 kopp tung fløte
- nykvernet pepper
- revet muskat
- 2 brystkyllingbryst
- 1 kopp brødsmuler
- 1 kopp revet parmesan
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
Bruksanvisning
Trinn 1
Blomkålgrateng
Skyll og tørk blomkålen, trim bladene og stilken. Demonter i blomsterstander. Kok blomkålen i kokende saltvann, kok i ca 6 minutter, til den er litt myk, men ikke øm. Drenk og smør den varme kålen lett. Overfør til en bakebolle.
Steg 2
Smelt 3 ss smør, mel og salt i en liten gryte. Rør til glatt, stek til lys gyldenbrun. Hell melken gradvis i en tynn strøm, og rør hele tiden. Fortsett å røre til sausen er tykk og glatt. Dette tar omtrent 3 minutter. Tilsett sennep. Hell den varme sausen over blomkålen i en bakebolle.
Trinn 3
Smelt gjenværende smør i en middels gryte, tilsett brødsmuler og brun. Dryss gratengen med ost og ristede brødsmuler. Stekes ved 190 ° C i 20 minutter eller til de er gyldenbrune.
Trinn 4
Blomkålkake med pasta og kyllingbryst
Kok opp 1 1/2 kopp vann, smak til med salt. Kok opp den vasket og skrelle fargede koke i 7-8 minutter. Tapp vannet, avkjøl litt og demonter til blomsterstander. I en annen gryte, kok nudlene til de er dente.
Trinn 5
Smelt 4 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett vasket skrelles sopp, kutt i strimler og stek til den er myk og gyldenbrun. Tilsett hakket hvitløk og hakket løk i halve ringer og la det småkoke, rør av og til i 2-3 minutter. Tilsett mel og kok under omrøring av og til i ytterligere 1 minutt. Deglaze pannen med sherry. Hell i kyllingkraften og kok sausen. Reduser varmen og la koke i noen minutter, og tilsett deretter fløte. Krydre med salt, pepper og noen klyper muskat.
Trinn 6
Skjær kyllingbrystene (kokt i litt vann med krydder) i terninger, bland med blomkål og nudler. Ha i en bakebolle, hell over sausen.
Trinn 7
Smelt de resterende 4 ss smør i en liten gryte, drypp deretter over brødsmulene i en bolle, rør og tilsett parmesan. Dryss brødsmuler over gryten. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C til den er gyldenbrun i ca 40-45 minutter. Dryss med persille. Server i porsjoner.
