Hjemmelagde tilberedninger er ikke bare en måte å bevare grønnsaker til våren, men også en mulighet til å tilberede en original og velsmakende matbit. Konserveringsmetodene og sammensetningen av marinadene avhenger av type grønnsaker, for eksempel for cherrytomater velges det vanligvis en marinade som understreker deres naturlige søte smak.
Tomater med dragon
Du vil trenge:
- 4 kg cherrytomater;
- 24 små løk (ikke mer enn 1 cm i størrelse);
- 3 paprika i forskjellige farger;
- 100 g sellerirot;
- 6 fedd hvitløk;
- 2 gulrøtter;
- 2 liter vann;
- 1 liter eddik;
- 250 g salt;
- noen få erter svart pepper;
- 8 dillblomstrer.
Gulrøtter og paprika er valgfrie elementer for marinaden, og det er bedre å ikke gi opp løk.
Hell vann og eddik i en stor gryte, tilsett salt. Kok blandingen og vent til saltet løses helt opp. Kok vann i en separat beholder og dypp skrelte små løk i den i 2-3 minutter. Vask cherrytomater grundig. Skrell paprika fra skillevegger og frø og skjær i store biter. Skrell og hakk gulrøttene. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i to.
Mens du koker marinaden, kan du legge til noen tørkede dillfrø til den.
Steriliser glassene der tomatene skal oppbevares. På bunnen av hver av dem legger du en dillblomstring og litt hvitløk. Fyll glassene med tomater, tilsett løk, gulrøtter og paprika. Topp med svarte pepperkorn og rester av hvitløk og dill. Hell marinaden over glassene.
Legg et håndkle på bunnen av en dyp gryte. Hell vann i det og kok opp. Legg glassene i gryten og steriliser dem. Varmebehandlingstiden avhenger av størrelsen på boksene. For halvliterbeholdere er det 20 minutter, og for literbeholdere - 30 minutter. Forsegl ferdig hermetisert hermetikk med lokk, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted. Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften må marineres i minst en måned før bruk.
Hermetiserte tomater med søt marinade
Du kan bevare grønnsaker ikke bare med salt, men også med sukker, som denne oppskriften viser.
Du vil trenge:
- 3 kg cherrytomater;
- 1,7 kg sukker;
- 500 ml eddik;
- 2 kanelstenger;
- 1 ss. malt paprika.
Vask tomatene. Skåld dem med kokende vann og skrell dem av. I en kasserolle varmes opp eddik og sukker med kanel og paprika. Hvis du liker krydder, kan denne blandingen suppleres med et stykke ingefærrot. Plasser tomater i denne blandingen og kok i minst 15 minutter. Hvis sirupen er for tykk, tilsett litt vann. Tomater må pakkes i steriliserte bokser. Rull ferdig ferdig hermetikk og bruk den halvannen måned etter tilberedning.
