Et bredt utvalg av retter kan tilberedes fra fersk eller frossen fisk, inkludert paier, rundstykker, pizza. Kjøttfull, fet, beinfri fisk som tunfisk eller laks er egnet for fyllingen. Selv fet lodde kan brukes som fyllstoff, siden det har et ganske mykt skjelett, og under varmebehandling mykner beinene enda mer. Den eneste forutsetningen er å fjerne hodet og innmaten.
Rull med laks og urter
Du vil trenge:
- ferdig smørdeig - 450 gram;
- laksefilet - 700 gram;
- lime - 2 frukter;
- ingefærrot - 1 stk;
- dill - 1 haug;
- purre - 1 stilk;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- malt hvit pepper;
- rå egg -1 stk;
- salt.
Skyll laksefilet, tørk og fjern skinnet. Skjær deretter fisken i tynne, nesten gjennomsiktige skiver. Hell kokende vann over limefruktene, fjern skallen og press saften. Dryss skivene med malt hvit pepper og limesaft.
Skrell og hakk ingefærrot. Skyll dill, tørk og hakk fint. Vask purren og skjær den hvite delen i ringer av middels tykkelse.
Varm olje i en stekepanne, tilsett purre og stek til rødme. Til slutt tilsett ingefærspon, hakket dill i løken, bland alle ingrediensene, tilsett deretter kalkskall, salt, pepper og bland igjen.
Kjevle ut et lag med deig og legg det med en overlapping, legg fiskeskivene og greenefyllet på toppen, rull deigen forsiktig til en rull. Forvarm ovnen til 190 ° C, legg rullen på et bakeplate med oljet papir, beleg toppen av paien med et egg og stek i ovnen i 45 minutter. Legg en liten kake i bløt under et linhåndkle før servering. Dette vil gjøre deigen mykere og rullen ikke smuldrer for mye når du skjærer.
Fisk og soppkake
En flott kombinasjon av sopp og tunfisk i denne neste fiskepaioppskriften. For å forberede det trenger du:
- tunfisk - 300 gram;
- champignons - 500 gram;
- tung krem - 300 ml;
- ferdig butterdeig - 500 gram;
- eggeplommer - 2 stykker;
- bue - 2 hoder;
- vegetabilsk olje;
- basilikum.
Tørk soppen og hakk fint. Skrell løkene, skyll og hakk i små terninger. Stek begge komponentene i vegetabilsk olje, hell deretter fløten i en panne med disse produktene og la soppen småkoke i syv minutter, til massen tykner.
Skyll tunfilet, tørk med servietter og skjær i små terninger. Kjevle ut deigen og del den i rektangler ca 10 X 15 cm. Legg soppfyllet midt i hvert deigrektangel, og fisken på toppen. Dekk til deig, pensle kantene med eggeplomme og trykk på. Lag små kutt på toppen med en kniv.
Pensle kakene med piskede eggeplommer og sett dem i den varme ovnen. Stek i 30-40 minutter på 200c, pynt de ferdige paiene med basilikumblader.
