Nesten hver russisk familie har sin egen originale oppskrift på Napoleon-kaken, som har blitt overført fra generasjon til generasjon. Jeg gjør oppmerksom på en oppskrift på å lage en rask og velsmakende Napoleon-kake med krem basert på Mascarpone.
Det er nødvendig
- for testen:
- • eggeplomme - 1 stk.
- • eddik 9% - 1 ts;
- • premiummel - 2, 5 glass;
- • smør - 300 g;
- • salt - 3 g;
- • vann - 100 ml.
- for krem:
- • mørk sjokolade - 200 g;
- • krem 33% - 1 l;
- Melis - 120 g;
- • vaniljesukker - 10 g;
- • melk 3, 2% - 1 l;
- • eddik 9% - 50 ml;
- • mandelblader - 150 g.
- Kaloriinnhold: HØY
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi starter kakefremstillingsprosessen ved å elte kakedeigen. For å gjøre dette, hell melet på overflaten og kombiner det umiddelbart med forhåndsskårne små terninger med kaldt smør. I dette tilfellet skal ikke oljen være frossen eller tint. Ellers risikerer vi at den hakkede strekkdeigen vår blir veldig vanskelig å elte.
Etter å ha fordelt smørterningene jevnt i melet, begynner vi å hogge dem sammen med melet med en kniv, og bringe begge ingrediensene til en jevn konsistens. Dette bør gjøres så raskt at oljen ikke rekker å smelte.
Steg 2
Slå nå eggeplommen ved å tilsette en teskje eddik og en klype salt, og på slutten av prosessen litt kaldt vann. Hell den resulterende blandingen gradvis i mel og smør, og elt raskt deigen med hendene.
Trinn 3
Del deigen i syv like store deler og form dem til kuler. Hvis du lager mat for første gang, og du ikke kan elte deigen raskt, eller temperaturen i rommet er høy, er det i disse tilfellene mer tilrådelig å sette deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Rull hver av kulene til en tynn rektangulær kake med en tykkelse på 1-3 mm, og slik at kaken ikke svelger når du steker, piercerer vi den med en gaffel flere steder.
Vi kutter kaken i form, og tørker utklippene i en tørr stekepanne, de vil være nyttige for å drysse kaken vår.
Stek kakene i 7 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Den karakteristiske rødfargen er en indikasjon på at kaken er klar.
Trinn 4
På grunnlag av Mascarpone-krem og pisket krem tilbereder vi en krem til kaken vår. For å lage "Mascarpone" hjemme, må du varme melk og fløte på komfyren, tilsett eddik i dem og la blandingen koke. For øyeblikket foregår prosessen med å skille osten fra mysen eller gjæringen. Den resulterende massen kan kastes i et dørslag og filtreres.
Visp Mascarpone med kjølt krem, melis, vaniljesukker og sjokoladeflis. Først gjør vi dette ved lave hastigheter, og deretter med middels hastighet.
Trinn 5
Vi sprer hver kake med krem og legger den oppå hverandre, mens kremtykkelsen skal være dobbelt så tykk som den ferdige kaken.
Vi knekker de tørkede utklippene fra kaken med hendene og drysser dem på den ferdige kaken.
Pynt med mandelblader.
