Risnudler er en type pasta som ser ut som gjennomsiktige flate eller avrundede strimler som spenner fra noen få millimeter til to til tre centimeter brede. Laget av rismel og vann, noen produsenter legger til litt maisenna for ekstra elastisitet.
Risnudler koker veldig raskt og blir lett til grøt hvis de blir overbehandlet, så du trenger å vite hvordan du skal lage dem riktig.
Hvordan lage risnudler
For å tilberede risnudler, både som en uavhengig tallerken og som en ingrediens i mer komplekse retter, i tillegg til nudlene i seg selv, trenger du vann og (valgfritt) sesamolje.
Hvis du trenger å tilberede risnudler til bruk i en annen varm tallerken, suge dem i varmt vann. Dette betyr at du delvis kan tilberede nudlene, de vil være myke på utsiden, men faste på innsiden. Bløtlegging i varmt vann er også bra for å tilsette risnudler i suppe, men tørre nudler er også fine for supper uten å forhåndsbleke.
Legg nudlene i en stor bolle og dekk med vann. Det skal være varmt å ta på, men ikke varmt. Etter syv til ti minutter i varmt vann begynner nudlene å skille seg, noe som betyr at det er på tide å tømme vannet. Etter det må du skylle det med kaldt vann, dette vil stoppe bløtleggingsprosessen.
Nudlene tilberedt på denne måten kan tilsettes i gryteretter, suppe og andre retter.
For å holde nudlene tørke, kan du blande dem med litt sesamolje.
Soaking risnudler
Bløtlegging i kokende vann er egnet hvis du planlegger å bruke risnudler i kalde retter, for eksempel salater. Du kan også bruke varmt vann til å lage flate nudler, som brukes til innpakning.
Hell i dette tilfellet kokende vann i en bolle med nudler. I motsetning til de vanligste hvetenudler, trenger ikke risnudler å kokes i vann; det er nok å helle varmt vann over og la dem trekke i bløt. Nudlene er ferdigkokte på syv til ti minutter, men hvis du planlegger å bruke dem i en annen tallerken, bør du tømme vannet raskere, så snart nudlene begynner å skilles, og deretter blande det med sesamolje.
Risnudler med kalkun kjøtt
Risnudler kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av salater, supper og varme måltider. En av de enkle og raske oppskriftene på retter er kalkunfilet med nudler: et minimum av ingredienser, forberedende trinn og et utmerket resultat.
For å tilberede kalkunfilet med risnudler trenger du:
1. kalkunfilet - 400 g;
2. bulgarsk pepper - 1;
3. gulrot - 1;
4. løk - 1 hode;
5. ingefær - rot 1, 5 - 2 cm lang;
6. soyasaus - 4 ss. l;
7. vegetabilsk olje
Skjær kalkunfilet i terninger og stek i vegetabilsk olje til det er mørt. Skjær løken i halve ringer, stek. Skjær paprika i strimler, tilsett løk, rasp gulrøttene, tilsett i pannen, stek grønnsakene til de er møre.
Hell samtidig varmt vann over risnudlene i ti minutter, og rør hele tiden til de begynner å skilles.
Hvis kjøttet er klart, overfør det til grønnsakene, bland forsiktig, tilsett nudler. Bland alt jevnt. Gni ingefærrot på et fint rivjern og tilsett i pannen. Tilsett soyasaus, rør og stek i ytterligere fem minutter.
Det skal bemerkes at risnudler er et ekstremt skjørt produkt. Det er bedre å håndtere dem forsiktig for ikke å ødelegge dem ved et uhell. Friske risnudler er myke, men de selges oftere tørre.
Risnudler brukes ikke bare i enkle salater og supper, men harmonerer også perfekt med kjøtt, fisk, grønnsaker, passer perfekt inn i en duett med sjømat og skaper fantastiske retter med stekt sopp.
