Oppskriften på å lage nudler overføres fra generasjon til generasjon fra bestemødre til deres barn, barnebarn og oldebarn. Tilbake i forrige århundre var nudler et populært melprodukt i mange hjem. Imidlertid er det i dag ganske vanskelig å finne velsmakende og nudler i et bredt utvalg av varer, så det er bedre å lage det selv.
Hjemmelagde nudler anses å være en av variantene av pasta. For å tilberede nudler trenger du mel, som eltes på egg med tilsetning av en viss mengde vann. Oppskrifter på nudler skiller seg praktisk talt ikke fra hverandre, men det er et stort antall metoder for å kutte den. Alt avhenger av smak og personlige preferanser - noen liker tykke nudler, noen tynne, noen foretrekker generelt korte.
Mesteparten av tiden brukes nudler til å lage supper. Suppen, som hjemmelagde nudler tilsettes, blir ikke grumsete under tilberedningsprosessen og forblir gjennomsiktig, siden melproduktet ikke koker over under tilberedningen.
Du kan bruke hjemmelagde nudler ikke bare rett etter å ha kuttet dem. Skivede og tørkede nudler kan lagres lenge i en plast- eller glassbeholder eller krukke. Hun er så i stand til å foredle enhver suppe at vertinnen ikke lenger vil bruke vanlig pasta fra butikkene.
Så, for å lage deilige hjemmelagde nudler, trenger du følgende ingredienser:
- ett egg;
- hvetemel;
- salt etter smak.
Til å begynne med blir et egg tatt og brutt i en dyp og bred beholder. Cirka et halvt glass siktet hvetemel helles akkurat her, og alt blandes godt først med en skje. Resultatet skal være en ikke veldig tykk deig som fester seg til skjeen. I denne deigen tilsettes resten av det siktede melet gradvis i små porsjoner til deigen kan eltes med hendene og den ikke fester seg til dem.
Hvis hjemmelagde nudler er laget av hjemmelagde egg, vil de i ferdig form ha en vakker gul fargetone, som vil gjøre retten enda mer appetittvekkende.
Etter det må du forsiktig elte den resulterende deigen for å oppnå ensartethet og rulle den ut i et tynt lag. For å gjøre dette blir bordet drysset med mel og det legges ut en kake som rulles til et tynt ark, en eller en og en halv millimeter tykk ved hjelp av en kjevle.
Deretter kuttes den resulterende pannekaken i brede strimler, som igjen kuttes i tynne nudler. De ferdige nudlene skal tørke ut. For å gjøre dette, ta et bakeplate, dryss det med mel og fordel tynne skiver nudler over det. Tørkeprosessen kan foregå på kjøkkenet eller i ovnen med ventilasjonsmodus, uten oppvarming. Nudler laget av ett egg kan lage 4 porsjoner suppe.
For at nudlene ikke skal koke under tilberedningsprosessen, bør du ikke koke dem lenge på bålet, det er nok å slå av varmen etter koking og dekke pannen med et lokk. Slike nudler vil vise seg å være tette og velsmakende.
For å lage kyllingsuppe med hjemmelagde nudler, er det første trinnet å koke kyllingkraften. Etter at buljongen er klar, må du ta den nødvendige mengden væske og tilsett salt til den etter smak, men du bør ikke glemme at det er veldig enkelt å oversalt kyllingbuljongen, så du må være forsiktig med salt. Nå gjenstår det å kaste nudlene i vannet og koke det i 10 minutter. Hvis bare egg ble brukt i tilberedningen av nudlene uten tilsetning av vann, vil de ferdige nudlene aldri koke over. Kyllingbiter og finhakket greener kan tilsettes den ferdige suppen.
