For å lage eclairs hjemme trenger du de enkleste og rimeligste ingrediensene. Men choux-bakverk mislykkes ofte, legger seg under steking, og kakene er flate. For å forhindre at dette skjer, må du oppnå riktig konsistens av deigen. Det må være tett og sterkt slik at dampen som genereres under baking danner et hulrom inni, som er nødvendig for å fylle med krem.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 200 g;
- - smør - 100 g;
- - egg - 5 stk. stor eller 6 små
- - vann - 180 g;
- salt - 1 klype.
- For kremen:
- - eggeplommer - 4 stk.;
- - melk - 400 ml;
- - sukker - 80 g;
- - mel - 40 g;
- - vaniljesukker - 1 pose.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg smøret i en non-stick-form, tilsett vann og salt. Vi setter på middels varme og koker opp. Tilsett siktet mel. Bland grundig uten å fjerne den fra ovnen. Etter at ingrediensene har blandet seg helt, har blandingen blitt tykk og homogen, fjern den fra ovnen og la den avkjøles til ca 50 grader. Tilsett egg i den avkjølte blandingen etter å ha ristet dem med en gaffel. Elt den klebrig elastiske deigen med en mikser.
Steg 2
Legg deigen i en kringlepose. I stedet for en pose kan du bruke en tykk plastpose med et lite hjørnespor. Legg pinner som er ca 15 cm lange på et baket ark foret med papir, og plasser deretter bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 grader. Etter 10 minutter, senk temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 25 minutter. Overholdelse av det eksakte temperaturregimet er veldig viktig - uten dette kan deigen sette seg. Det anbefales heller ikke å åpne ovnsdøren.
Trinn 3
For å tilberede vaniljesaus, tilsett 40 g sukker og en pose vaniljesukker i melken. Vi setter på en liten bål, kok opp, fjern deretter og la avkjøles litt. I en separat bolle, bland eggeplommene med gjenværende sukker og mel. Hell melken i eggeplommeblandingen, bland med en visp til den er jevn. Deretter setter du den resulterende blandingen på ovnen igjen og varm den opp på middels varme, og rør hele tiden. Når kremen tykner, fjern den fra varmen uten å koke.
Trinn 4
Vi fyller kakene med krem. For å gjøre dette kan du kutte de avkjølte pinnene på langs, og legge ut kremen med en skje. Hvis du vil holde kakene hele, kan du bruke en rørpose for å fylle dem. Dryss de ferdige kakene med melis eller pynt med sjokoladeglasur.
