Vaniljekaker, eller eclairs, er raske og enkle å tilberede, og resultatet er rett og slett fantastisk. Til fyllingen kan du bruke vaniljesaus, kondensert melk, syltetøy, pisket krem osv.
Choux bakverk
I varmt vann eller melk (glass), legg 150 g smør, 2 ss sukker (uten topp), litt salt og kok opp. Reduser varmen til lav og tilsett 200 g siktet mel (grovfasettert glass) i en kjele. Varm deigen i 2-3 minutter under omrøring, og fjern den fra varmen. Begynn å hamre egg i deigen en om gangen, rør hele deigen til den begynner å nå skjeen. Det tar 4-5 egg.
Smør et bakeplate med smør og legg deigbitene på det med en teskje. Husk at kakene øker i volum under bakeprosessen, så la det være minst 3 cm avstand mellom deigbitene. Stek kakene i en varm ovn i 10-15 minutter, til de er brune, og reduser deretter varmen og gjør beredskap.
Avkjøl de ferdige kakene og lag et pent kutt på siden som du vil fylle dem med krem på.
Kondensert melk og smørkrem
Kok kondensert melk i 1, 5 timer, avkjøl og visp, tilsett 200 g mykt (ikke smeltet) smør i et stykke.
Vaniljekrem
Mos 4 egg eller 5 eggeplommer med et glass sukker, tilsett 2 ss mel, fortynn denne deigen med 0,5 liter kald melk og rør så det ikke blir klumper. Sett på svak varme og kok opp, rør hele tiden med en treskje eller krukke. Fjern fra varmen, tilsett vanillin og avkjøl.
