Marshmallow er en av de eldste desserter, oppskriftene på tilberedningen var kjent i det antikke Hellas, hvor den fikk navnet til ære for vindens gud. Å lage marshmallows hjemme er ganske enkelt, det viktigste er å finne en ingrediens som agaragar.
Tilberedning av mat
For å lage hjemmelagde marshmallows trenger du: 4 store grønne epler, 160 ml vann, 725 g granulert sukker, 1 eggehvite, 8 g agar-agar, 1 ts. vaniljesukker, melis.
Matlaging av deilige marshmallows
Hell agaragaren i en liten beholder og dekk med den nødvendige mengden vann. Rør ingrediensen og sett til side. Forbered eplene på dette tidspunktet. Vask dem og bake dem i ovnen. Forskjær eplene i halvdeler, fjern frøene fra dem. Det tar 4-5 minutter å bake frukt i ovnen.
Etter at tiden har gått, fjern de bakte eplene fra ovnen og bruk en teskje for å skille massen fra huden. Mal eplemassen i en blender til puré eller gni frukten gjennom en sil. Tilsett 250 gram granulert sukker og vaniljesukker til varm fruktpuré, la ingrediensene stå i ca 1 time til de avkjøles helt.
Sett den tilberedte agaragaren på svak varme og kok opp, pulveret skal oppløses helt. Hell i gjenværende granulert sukker. Mens du rører konstant, la sirupen surre over middels varme i fem minutter.
I mellomtiden tilsett halvparten av eggehviten til eplemausen og pisk til den er lysnet, tilsett deretter den andre halvdelen av proteinet og pisk til det er luftig. I en tynn strøm begynner du å helle i den litt avkjølte, men fortsatt varme sirupen. Slå i et par minutter til.
Overfør blandingen til en kringlepose, form marshmallows på et bakepapirkledd bakepapir. La desserten stå på et varmt nok sted over natten. Du kan strø marshmallows med melis før servering.
Deilige hjemmelagde marshmallows er klare!
