Tyrkia I Bourbon Te-saltlake

Bakt kalkun med krydder er en utrolig aromatisk og smakfull rett. Det er perfekt for et festbord og vil overraske gjestene dine hyggelig, og du vil motta mange komplimenter.

Det er nødvendig

• - sløyd og tint kalkun - 1 stk;
• - juice og skall av 5 appelsiner;
• - grovt salt - 1 glass;
• - sukker - 1 glass;
• - svarte teposer - 10-12 stk;
• - laurbærblader - 4 stk;
• - nellike - 6 stk;
• - svarte pepperkorn - 12 stk;
• - smør - 250 gr;
• - bourbon - 1 glass;
• - honning - 2 ss;
• - Indisk og Dijon sennep - 3 ss hver

Bruksanvisning

Trinn 1

Hell 2 liter i en stor gryte. Tilsett juice og skall av en appelsin, 1 kopp salt, laurbærblad, sukker, bourbon, nellik, svarte pepperkorn og teposer. Sett beholderen på brann og kok opp væsken. Senk deretter varmen og kok i 10 minutter, husk å røre. Tilsett 4 liter kaldt vann og avkjøl til romtemperatur. Senk kalkunen i den tilberedte saltlaken. Det er viktig at det dekker kadaveret helt. Tilsett mer kaldt vann om nødvendig. Plasser kalkunpotten i kjøleskapet og la den sitte i 8-10 timer.

Steg 2

Fjern kalkunen fra saltlake, skyll under rennende vann og tørk. I en separat bolle, rør godt indisk og dijonsennep, honning og smør. Smør utsiden og innsiden av kalkunskadaveret rikelig med blandingen. La den stå ved romtemperatur i 30 minutter.

Trinn 3

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg kalkunbrystsiden opp på et bakeplate. Legg endene på vingene og bind bena. Legg deretter bakeplaten i ovnen og stek den til den er gyldenbrun. Du kan omtrent beregne koketiden på følgende måte: for hvert kilo kalkun - 35 minutter. Når retten er klar, overfører du kadaveret til et skjærebrett og lar stå i en halv time.