Kvinner som ønsker å gå ned i vekt, fornekter seg selv bakverk og frykter å gå opp i vekt igjen. Spesielt for dem har ernæringseksperter laget en liste over ingredienser som kan erstatte kaloririk hvetemel uten risiko for å få ekstra kilo.
Kalorirstatning
Hvetemel kan enkelt erstattes med ris, mais eller mandelmel, sistnevnte tilberedes selv hjemme, og maler rå mandler i en blender eller kaffekvern. Bokhvete, kokosnøtt eller linfrømel vil også tjene som en utmerket erstatning, som i tillegg til det lave kaloriinnholdet også har mange nyttige egenskaper.
Når det gjelder proporsjoner, for å erstatte en spiseskje hvetemel, trenger du 0,5 ss mais eller potetstivelse, 0,5 ss pilrotrotstivelse, 2 ss kassava mel eller 0,5 ss rismel. For å gjøre bakevarer mer velsmakende, bør du ikke bruke en, men flere typer mel når du tilbereder den.
For å erstatte en kopp hvetemel, må du ta 0,5 kopp bygmel, 0,75 kopp grov havregryn, 1 kopp maismel, 0,6 kopper potetmel, 1 ufullstendig kopp finmalt maismel eller 0,9 kopper ris mel … Også, 1 kopp hvitt mel kan erstattes med 1, 25 kopper rugmel, 1 kopp grovmalt rismel, 0,5 kopper rugmel blandet med 0,5 kopper potetmel, 1, 3 kopper malt havregryn, 1 ss.. soyamel blandet med 0,75 kopper potetmel eller 0,7 kopp rugmel blandet med 0,3 kopper potetmel.
Erstatningshemmeligheter
Når du bytter ut hvetemel med ovennevnte ingredienser, må du vite noen hemmeligheter som gjør at du kan lage gode og frodige bakevarer. For eksempel kan bruk av mais og rismel av grov maling gi deigen klumpighet og heterogenitet. For å forhindre at dette skjer, må du blande disse to ingrediensene med vann (i henhold til proporsjonens proporsjoner), koke, avkjøle og tilsett resten av ingrediensene. Soyamel skal alltid blandes med annet mel, og melblanding og fullkornsmel skal aldri sies. Deigen, som mangler hvetemel, egg og melk, må stekes på svak varme.
Før væsken tilsettes, må melblandingen blandes grundig med resten av bulkproduktene. 2,5 ts bakepulver legges på 1 kopp grovt mel - mens deigen fra slikt mel holder lenger enn deigen fra hvete, og den vil også vise seg å være tynnere eller tykkere.
Når du bytter ut hvetemel, anbefales det å bake kaker, rundstykker eller andre småting som vil bake bedre. Det skal også huskes at bakevarer som ikke er hvete, tørker ut raskt, så de må oppbevares i en lufttett beholder, og bruk mais- eller maltrisflak til panering.
