Kjøttet av sjøfisk er mye tettere enn kjøttet fra fisken som lever i ferskvannsmiljø, så sterke komponenter som krydder og syrer vil ikke ødelegge smaken, og tykkere, mykgjørende: sauser, oljer, meieriprodukter og stivelseskomponenter er bedre egnet til den. Hvis du bare bruker ren filet fra sjøfisk, kan du koke nøyaktig de samme rettene fra den som fra ferskvannsfisk: kok, stek i brødsmuler, bruk i fiskesupper.
Det er nødvendig
-
- 800 gr hakefilet
- 1 blomkålhode
- 1 hode løk eller purrestilk
- 2 gulrøtter
- 5 poteter
- 1 kopp varm tomatsaus
- 3 ss
- revet ost
- 1 ss margarin
- halv sitron eller 1 ss eddik
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask grønnsaker, kutt i store terninger. La det småkoke i en stekepanne med lukket lokk over svak varme, og tilsett margarin.
Steg 2
Salt den tilberedte fiskefilet, skjær i terninger, drypp med sitronsaft eller eddik og legg på toppen av grønnsakene. Tilsett et halvt glass vann og la det surre til det er mørt.
Trinn 3
Bland den kokte fisken med tomatsaus og ost. Server med stekte egg, sylteagurk eller grønn salat.
Trinn 4
Legg fiskefileten i en smurt skillet og pepper. Topp med hakkede poteter, skyll dem i kaldt vann. Legg tynne potetskiver rundt kantene. Krydre med salt, mel, dryss deretter fiskekraft eller vann, dryss med knuste brødsmuler. Drypp med olje og sett i ovnen i 20-40 minutter. Hvis buljongen i en stekepanne raskt koker under steking, tilsett mer buljong eller kokt vann. Tilsett ristede løk, hvis ønskelig, ved å plassere dem oppå fisken og dryss med poteter. Pynt fisken med persille når du serverer.
