En uvanlig luftig og delikat dessert. Denne kaken serveres best med jordbær- eller bringebærpuré. Den fantastiske smaken av retten er skapt av en kombinasjon av luftig kjeks og ostemasse.
Ingredienser til deigen:
- Pulverisert sukker - 40 g;
- Vaniljesukker - 1 ss;
- Siktet mel - 150 g;
- Salt - 1/2 ts;
- Smør med lite fett - 100 g;
- Eggeplomme - 1 stk;
- Malte mandler - 40 g.
Filler ingredienser:
- Egg - 3 stk;
- 1 sitron;
- Mel - 60 g;
- Rømme - 200 g;
- Ostemasse masse - 500 g;
- Pulverisert sukker - 60 g.
Forberedelse:
- Vi trenger å lage kakedeigen. Legg alle ingrediensene unntatt eggeplommen i en stor bolle og rør. Den resulterende massen vil ligne litt på brødsmuler. Ha så eggeplommen i "brødsmulene" og elt deigen med raske bevegelser. Sett den elte deigen i kjøleskapet i omtrent en time eller en og en halv time.
- Ta ovntemperaturen til 200 grader. Kjevle den frosne deigen i et ikke veldig tynt lag og legg i en form med høye sidevegger. Pierce bunnen av deigen med en gaffel og stek den uten å åpne ovnen i ca 10 minutter.
- Da må du klargjøre fyllstoffet. Skill eggeplommen fra proteinet, og tørk ostemassen med en sil. Hvis ostemassen består av små korn, trenger den ikke å tørkes.
- Ta en sitron og fjern skallen fra den med et rivjern med den fineste dysen.
- Den resulterende ostemassen må blandes med rømme, og hell deretter mel i den. Hell sest i blandingen sist. Rør fyllstoffet godt. Pisk eggehviten til fast kamskjell og tilsett til blandingen forberedt for fylling. Plasser fyllstoffet i formen på bunnen.
- Stek kaken i ca 40 minutter, til fyllet er fast å ta på. Hvis toppen er brunet, og selve kaken ikke er klar ennå, må du dekke overflaten med folie. Det er viktig at kaken blir gyllen jevnt.
- Kaken skal serveres avkjølt. Du kan dekorere den med hermetiserte ananasskiver, og dryss den med melis på toppen etter eget skjønn.
