Anda tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor viser seg å være veldig appetittvekkende, med en rødaktig sprø skorpe og en delikat, krydret-søt tone.
Ingredienser:
- Hel andekadaver - 1 stk;
- Appelsiner - 3 stk;
- Tørkede aprikoser - 120 g;
- Rødt eple - 3 stk;
- Svisker - 120 g;
- Løk - 1 middels hode;
- Hvitløk - 5 fedd;
- Olivenolje - 60 ml;
- Grønn dill - ½ haug;
- Sitron - 1 stk;
- Krydder for fjærfe;
- Malet rød pepper og salt.
Forberedelse:
- Skrell all hvitløk og løk, vask alt. Hakk løken og halvparten av hvitløken i små terninger på forhånd.
- Skyll andekadaveret grundig under rennende vann, rasp med forhåndshakkede hvitløksrester.
- Et par timer før matlaging er det nødvendig å suge sviskene og plommene i varmt vann, og bare etter at den angitte tiden har gått, hakk de tørkede fruktene med en kniv.
- Vask eplene grundig, skrell et par av dem, del dem i to og skjær kjernen, og hakk massen i en stor terning og hell over sitronsaft slik at eplene ikke blir mørkere.
- Skrell to appelsiner, som epler, del opp i 4 deler, og skjær deretter i terninger.
- I en bolle kombinerer du alle svisker, tørkede aprikoser, hakkede løk, biter av eple, appelsin og hvitløk, bland alt, tilsett salt, rød pepper.
- Klem saften fra den andre halvdelen av sitronen, smør anda med den, gni med salt, rød pepper og fjærkrekrydder.
- Fyll fuglen med fruktblandingen, og send den til arket, foroljet med vegetabilsk olje. Stek i en ovn ved en temperatur på 220 grader i ca 50-60 minutter.
- Vask dill grundig. Skjær appelsinen i skiver uten å skrelle, og skjær eplene i biter.
- Før du serverer, legg fuglen på en form, tilsett appelsiner, epler, tørkede dillkvister ved siden av.
