En enkel oppskrift på en sunn rett - sjømatrisotto. Blåskjell med ris, provençalske urter og tørr vin er et klassisk middelhavsmat som er lett å lage med egne hender hjemme. Velg spesiell ris til risotto, for eksempel er Arborio-sorten ideell, eller enda bedre Carnaroli.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • Ris til risotto - 250-300 gram
- • Blåskjell (frossen skrelt) - 280 gram
- • Hvitvin (bord, tørr) - 50 ml
- • Løk - 1 stk.
- • Hvitløk - 2 fedd
- • Olivenolje - 2 ss
- • Krydder (timian, sort malt pepper) valgfritt
- • Salt etter smak
- • Vann eller buljong - 2-3 kopper
- Retter:
- • Stekepanne med tykk bunn
- • Spatel av tre
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen og legg den i et dørslag og legg den på et fat for å tørke. Skrell løk og hvitløk og hakk fint. Hvis frossen, skal sjøen tines naturlig ved romtemperatur. Friske blåskjell trenger bare å skylles og får renne.
Steg 2
Varm olivenolje i en stekepanne, stek hakket løk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Tilsett blåskjell og brun med løk. Deretter helles tørket ris i pannen og stekes på en slik måte at det meste av frokostblandingen er i oljen. Etter det tilsettes hvitvin i risottoen og får fordampe litt.
Trinn 3
Tilsett vann eller buljong i risen i små porsjoner. For middelhavsmuslingrisotto er det bedre å bruke fisk eller grønnsaksbuljong. Deler av buljong påfylles bare når den forrige væsken absorberes fullstendig av risen. Smak risen etter beredskap etter hver servering. Den ideelle konsistensen for risotto er grøtaktig, ikke tykk og klumpete, men litt rennende. Risen skal være noe hard på innsiden, myk på utsiden. Krydre risottoen med krydder og salt og la den brygge i 5-7 minutter. Ved servering anbefales det å drysse parabolen med revet parmesanost. God appetitt!
