Ostekake er en deilig dessert som kom til oss fra Amerika. Det tar litt tid å forberede seg, men sluttresultatet er verdt det. Merk at det brukes mye vin i denne oppskriften, så denne desserten anbefales kun å serveres til voksne. Hvis den likevel er ment for barn, kan vinen erstattes med druesaft.
Ingredienser til skorpen:
- 320 g sukkerkaker;
- 180 g smør;
- 1 klype vanillin;
- frø eller nøtter etter smak.
Ingredienser til soufflé:
- 180 g sukker;
- 300 g 25% rømme;
- 25 g gelatin;
- 120 ml hvit semisøt vin;
- 400 g kremost.
Ingredienser til bærlaget:
- 300 g druer;
- 300 ml hvit semisøt vin.
Tilleggsingredienser:
- 1 sitron;
- 1 pakke sitrongelé
- druebær etter smak.
Forberedelse:
- Skill druene fra kvistene, skyll, tørk og kutt i to. Skrell alle halvdelene av druer, legg i en beholder, hell over med vin og la stå i en natt.
- Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd slik at den smelter litt. Mal sukkerkaker til smuler, kombiner med smør og frø (nøtter), bland til de er glatte. Denne massen vil være grunnlaget for ostekaken.
- Dekk en avtakbar bakervarer (med en foretrukket diameter på 26 cm) med matpapir. Sett bunnen på papiret, planer den og send den til ovnen i 15-20 minutter, forvarmet til 160 ° C. Merk at steketiden kan variere. Det avhenger av ovnens egenskaper, som alltid må vurderes.
- Fjern formen fra ovnen etter baking, og avkjøl innholdet helt.
- Tøm i mellomtiden vinen fra druene. Hell gelatin i en hvilken som helst beholder og hell den samme vinen, la den stå i et kvarter til den sveller helt. Etter denne tiden, legg den gelatinøse massen i et vannbad og hold den fullstendig oppløsende. I dette tilfellet skal den gelatinøse massen ikke koke. Fjern den fra varmen og avkjøl.
- Kombiner rømme med sukker og pisk til de løse ingrediensene er oppløst. Ha ost i rømmemassen og pisk alt igjen.
- I en annen beholder, kombiner gelatin og 3-4 ss pisket krem, bland og ha i kremen, elt grundig med en skje. Du får ostefyll for ostekaken, som må deles i to like store deler.
- Legg en ostedel på en kald kakebunn. Legg halvdelene av druene på ostemassen og dekk dem med den andre delen av ostekremen. Glatt alt med en skje og send til kjøleskapet til det stivner.
- I mellomtiden lager du sitrongelei med rester av vin eller druesaft og avkjøles helt.
- Fjern den frosne ostekaken fra kjøleskapet. Hell en kald ven på den og send den tilbake til kjøleskapet for å stivne. Dette tar vanligvis en hel natt.
- Fjern soufflékaken om morgenen fra kjøleskapet. Varm kantene på formen litt med en hårføner og løsne den, flytt kaken forsiktig til et fat, pynt med tynne sitronringer og druer, server den med en gang eller send den tilbake til kjøleskapet til kvelden slik at den beholder formen.
