Også kalt erter, er kikerter en populær ingrediens i mange vegetariske oppskrifter. Hummus og falafel har vært på alles lepper lenge, men det er ikke mange som er klar over at disse rettene er tilberedt av kikerter.
Det er nødvendig
- • ½ kopp kikerter;
- • 1 glass ris;
- • 2 løk;
- • 2 gulrøtter;
- • solsikkeolje;
- • 5 store fedd hvitløk;
- • 2, 5 glass vann;
- • salt og malt pepper;
- • andre krydder: spisskummen, berberis, gurkemeie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kikerter blir dynket på forhånd i 8 timer i kokt eller filtrert vann. Det anbefales å gjøre dette over natten (det vil steke i mer enn fire timer uten foreløpig bløtlegging). Deretter må kikerter kokes i minst en og en halv time: i løpet av denne tiden vil ertene ikke ha tid til å miste integriteten, men selve produktet vil være i en halvberedskapstilstand.
Steg 2
Skyll risen grundig og la den ligge i et dørslag en stund til overflødig væske renner ut. Du kan dekke oppvasken med et papirhåndkle for å forhindre at risen tørker ut på toppen.
Trinn 3
Hakk løken, rasp gulrøttene.
Trinn 4
Til matlaging kan du bruke en kjele eller en stekepanne. Oljen må helles så mye at den helt dekker bunnen. Oppvasken plasseres på svak varme.
Trinn 5
Løk, gulrøtter legges ut i en stekepanne (i en kjele), men blandes ikke. Kokte erter helles på toppen. Deretter kommer et rislag som er drysset med krydder. Del hvitløken i nellik, som ikke trenger å skrelles. Du kan bruke 5-6 stykker, distribuere over pilaf.
Trinn 6
Forsiktig, for ikke å blande innholdet i kjelen, helles vann i den. Det er viktig å følge andelen: for 1 glass ris er det 2 glass vann. Du kan også tilsette et halvt glass vann for å myke kikertene.
Trinn 7
Kjelen er dekket med et lokk. Retten er kokt i omtrent en halv time over svak varme. Innholdet blandes ikke. Fra tid til annen er det nødvendig å løfte lokket og fjerne overflødig fuktighet med et håndkle fra innsiden, slik at pilaf viser seg å være mer smuldret.
