En av de mest populære salatene - Cæsarsalat - har en delikat særegen smak og kombinerer sunne og vakre ingredienser. Det er flere varianter av denne berømte retten.
Klassisk: Caesar salat
Legenden forteller at kokken Caesar Cardini en dag gikk tom for alle stiftene akkurat da et stort og støyende selskap av Hollywood-filmskapere raidet restauranten der han jobbet. Og så lagde den talentfulle kokken en salat av det som bokstavelig talt var tilgjengelig, nemlig:
- Romaine salat - 400 g;
- hvitt brød - 100 g;
- ung hvitløk - 1 stk.
- olivenolje - 50 g;
- kyllingegg - 1 stk.
- sitron - 1 stk.;
- Worcestershire saus - noen få dråper;
- revet parmesan - 2 ss;
- salt - etter smak;
- nykvernet sort pepper - etter smak.
For den klassiske Caesar, skyll salatbladene forsiktig, tørk dem med et papirhåndkle og avkjøl. For å lage hvitløk krutonger (krutonger), ta hvitt brød (baguette), skjær i små terninger og tørk i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Husk å røre krutongene i ovnen et par ganger. Skrell deretter hvitløken, knus og gni med salt. Legg hvitløken i en stekepanne, tilsett en spiseskje olivenolje og varm opp på svak varme, tilsett deretter kjeksene i pannen og hold på peisen i et par minutter.
Stikk et rått kyllingegg fra den stumme enden og ha det i litt kokende vann i ett minutt. Gni en salatskål med hvitløk for smak og legg urtene på den, drypp litt med olivenolje og flytt alt. Tilsett krydder og juice av en sitron og drypp med Worcestersaus et par ganger. Rør om alt igjen, knekk deretter egget og hell innholdet over salaten, rør, dekk salaten med revet ost og tilsett hvitløkcutronene.
Variasjon: Cæsarsalat med kylling
I dag tilberedes sjeldent Cæsarsalat med den klassiske oppskriften: til tross for sin utmerkede smak, foretrekker mange å tilsette kjøtt eller til og med sjømat til denne retten. Den kanskje mest populære og velkjente typen Cæsarsalat er med kylling. Ideelt sett bør en slik salat krydres med Cæsarsaus, men de fleste foretrekker å bruke majones hjemme.
- kyllingfilet - 200 g;
- salatblader - 20 stk.;
- cherrytomater - 5 stk.;
- hvitt brød - 200 g;
- hard ost - 50 g;
- hvitløk - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- majones - etter smak;
- salt etter smak.
Soak salatblader i kaldt vann i en time til de er sprø og friske. Bruk det hvite brødet til å lage krutonger ved å tørke baguetteskivene i ovnen. Hell oljen i en dyp skillet, stek den skrelte og hakket hvitløken, og tilsett deretter krutongene. For å forhindre at de blir fettete, legg dem på et papirhåndkle etter risting. Kyllingfilet kan kokes eller stekes i vegetabilsk olje til det er mørt og kuttes i tynne skiver.
Legg salatbladene som er revet for hånd i salatskålen. Riv hard ost, kutt cherrytomater i to eller i kvart. Alle salatingredienser blandes i en bolle og serveres umiddelbart. Det er best å servere majones separat, slik at alle kan krydre salaten etter smak.
Variasjon: Cæsarsalat med reker
Sjømatelskere foretrekker Cæsarsalat med reker. Ingredienslisten er den samme som den forrige, men kyllingkjøttet erstattes av reker etter smak. Når du tilbereder salaten, må du tine rekene og steke i smør og hvitløk. Når du kler på salaten, må du bruke saften av en halv sitron - dette gir rekelen en edel smak.
Det er også en Cæsarsalat med kokte reker, vaktelegg, røkt kylling … Det er mange alternativer - for enhver smak.
