Kjøttcarpaccio er en tradisjonell kald italiensk forrett. Tynne kjøttstykker serveres ferske og krydres med sitronsaft eller olivenolje. En biffcarpaccio som smelter i munnen din, er en god start på ethvert måltid.
Det er nødvendig
- - 300 g oksemørbrad;
- - 5 ss. ss olivenolje;
- - Kunst. en skje sitronsaft;
- - en teskje Dijon sennep;
- - greener;
- - salt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vær oppmerksom på kjøp av kjøtt, oksemørbrad må være fersk og av veldig god kvalitet. En tidligere meget renset mørbrad må pakkes inn i plastfolie, slik at den får formen til en pølse.
Steg 2
Det er veldig viktig å kvitte seg med luften inne i filmen. For å gjøre dette, på den ene siden, må du holde spissen, og med den andre hånden trykker du fast og trekker langs hele kuttet. Vri på begge sider og rull den et par ganger til på bordet. Knyt kantene og sett i fryseren til den er helt frossen, omtrent en time.
Trinn 3
Når kjøttet er klart, la det stå i 10-15 minutter ved romtemperatur, da blir det lettere å kutte det. På denne tiden tilbereder du sausen. Tilsett 5 ss olivenolje og en skje sitronsaft i en bolle. Krydre med salt og visp.
Trinn 4
Hell litt saus på en tallerken. Skjær kjøttet i tynne skiver, tykkelsen skal ikke være mer enn 3 mm. Legg biffcarpaccio umiddelbart på tallerkenen med sausen. Du må koke denne retten raskt, siden indrefilet tines i løpet av få minutter. Krydre med salt og pepper, legg en teskje Dijon-sennep i midten og pynt med urter.
