Gresskar er dronningen av oppskrifter av en rekke årsaker. For det første er det veldig nyttig (med pektiner, som fjerner dårlig kolesterol, forynge blodkar og normalisere fordøyelsen). For det andre, på grunn av det lave kaloriinnholdet og den gode fordøyeligheten, er gresskar et populært kostholdsprodukt. For det tredje koker gresskaret veldig raskt.
I nesten alle land kan du finne nasjonale gresskarretter. I Italia er gresskar med ost en favorittfylling for ravioli. I USA serveres gresskarpai i hvert hjem på Thanksgiving.
Gresskar retter er en viktig del av barnas mat. Gresskar suppe på fransk, gresskar kjeks vil være universell for hele familien, og muffins med gresskarfylling vil gå med et smell.
Fransk gresskar suppe
Ingredienser til 3 porsjoner:
Gresskar - 500 gr
Poteter - 300 gr
Pæreløk (stor) - 1 stk
Rotselleri (valgfritt) - 50 gr
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Melk - 1,5 kopper
Ingefær (fersk eller 0,5 ts. Tørr mark) - 1 ts. l.
Salt etter smak
Svart pepper (malt) - etter smak
Krutonger (hvete) - 100 gr
Forberedelse:
- Forbered grønnsaker. Vask og skrell poteter, selleri og gresskar, fjern frø fra gresskar. Skjær i små terninger. Skrell løken og hakk fint.
- Varm olje i en kjele og stek løken til den er gjennomsiktig i ca 3-4 minutter.
- Tilsett grønnsaker i løken og hell kokende vann over slik at det bare dekker dem. Krydre med salt etter smak og kok på svak varme til det er mykt i ca 15-20 minutter.
- Tøm buljongen, og slå grønnsakene i en blender til de er glatte. Ha deretter grønnsakene tilbake i gryten.
- Fortynn med varm melk til konsistensen du trenger. Varm opp på middels varme i 5-10 minutter.
- Krydre etter smak, tilsett ingefær, rør. Server gresskar suppe med krutonger.
Gresskar ravioli
Ingredienser til 2 porsjoner:
Grovt mel - 200 gr
Olivenolje - 4 ss. l.
Gresskar - 400 gr
Løk - 1, 5 hoder
Muskat - klype
Gurkemeie - på tuppen av en kniv
Oransje - 1 stk
Tomat - 1 stk
Dill - 1/2 haug
Forberedelse:
- Lag deig. Tilsett olje og salt i melet, fortynn med ønsket mengde vann, elt til plast.
- Fylling: hakk halvparten av gresskaret (200 g) i en blender eller rist og press saften. Tilsett halvparten av hakket løk, muskat og gurkemeie.
- Kjevle deigen så tynn som mulig. Skjær ut små sirkler til raviolen (med et glass eller en kakekutter).
- Vi sprer fyllet i deigen og fester kantene på den fremtidige raviolen (form som dumplings).
- Stek i en dobbeltkoker i 10-15 minutter eller i en kjele med vann på komfyren.
- Ravioli-saus: finhakk løkthodet og stek til det er gyldenbrunt. Den andre halvdelen av gresskaret (200 g) tre på et fint rivjern og send til pannen til den gyldne løken, press saften av 1 appelsin der og la det surre i 5 minutter. Tilsett deretter tomaten og finhakket hvitløksfedd, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Fjern fra varmen og tilsett finhakket dill. Bland forsiktig.
Gresskarpai
Ingredienser til 4 porsjoner:
Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
Revet gresskar - 2 kopper
Sukker - 1 glass
Egg - 2 stykker
Mel - 1, 5 kopper
Salt - 1 klype
Rømme - 1 ss. l.
Slaked brus med eddik eller sitronsyre - 2 ts. l.
Forberedelse:
- Bland alle ingrediensene og elt godt sammen med en mikser
- Smør bakebollen med olje og dryss over mel, hell i deigen (hvis bakebollen er silikon, trenger du ikke smøre med olje).
- Stek i 30-40 minutter i ovnen ved 180-200 C. Beredskap for å sjekke med en tannpirker.
Gresskar småkaker
Ingredienser til 4 porsjoner:
Egg - 1 stk
Margarine - 50 gr
Hvetemel - 1, 5 kopper
Sukker - 1/2 kopp
Gresskar -100 gr
Forberedelse:
- Mal egget med sukker, smelt margarinen over svak varme, bland med mel og bland med sukker-eggmassen.
- Riv det bakte gresskaret og tilsett deigen, bland til det er glatt.
- Legg den resulterende kremeteigen i små porsjoner på et smurt bakeplate og stek i en ovn som er oppvarmet til 180 grader i 10-12 minutter.
