Perlebygg er en ekstraordinær frokostblanding. Det er velsmakende, næringsrikt og vakkert på samme tid, fordi det ikke var for ingenting at det i gamle dager ble kalt "perle". Perlebyg kan brukes til å lage ikke bare øm, "dunete" grøt, men også delikat, kremaktig risotto, selv om den i dette tilfellet vil bære ikke mindre vakkert navn - perlotto.
Det er nødvendig
- - 1 glass perlebygg;
- - ½ løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 2 ss olivenolje;
- - ½ glass tørr hvitvin;
- - 3 glass vegetabilsk buljong;
- - ½ kopp tørket porcini sopp;
- - 1 glass kokende vann;
- - 200 g champignons;
- - 2 kviste timian.
Bruksanvisning
Trinn 1
Soak tørkede porcini sopp i ett glass kokende vann, la stå i 20 minutter. Tøm infusjonen i en separat bolle, klem de hvite lett og skjær i strimler.
Steg 2
Kombiner grønnsaksbuljongen og soppinfusjonen i en liten gryte, kok opp, og hold den varm hele tiden du koker perlotto.
Trinn 3
Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i halve ringer. I en kasserolle med tung bunn, varm opp en skje vegetabilsk olje og stek løken i den til den er gyldenbrun, tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Hell i vasket og tørket bygg, rør til hele frokostblandingen er dekket med en tynn oljefilm.
Trinn 4
Tilsett hvitvin, porcini sopp og timianblader i bygg og grønnsaker. Kok, rør av og til, til vinen er absorbert. Hell i en bolle med buljong og vent til den også fordamper. Tilsett væske hver gang den forrige fordamper. Kok perlotto i ca 30 minutter.
Trinn 5
Mens frokostblandingen koker, tørker du soppen med et litt fuktig håndkle. Skjær dem i tynne skiver og stek i en tørr skillet til væsken fordamper, tilsett gjenværende olje og stek til den er gyldenbrun.
Trinn 6
Legg den ferdige perlotto på tallerkener, pynt med stekt sopp og fersk timian.
