En rull med fyll er en veldig vakker, delikat og fløyelsaktig rett som passer til enhver middag, det være seg familie eller festlig. Selvfølgelig må du tukle med en slik rull, men det er verdt det.
Ingredienser til deigen:
- 600 g ung courgette;
- 100 g mel;
- 60 g rømme;
- 3 rå egg
- 1 ts bakepulver
- ½ håndfull persilleblader;
- salt og sort pepper.
Ingredienser for fylling:
- 0,4 kg ostemasse;
- 2 fedd hvitløk;
- favoritt greener;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Skrell courgette (valgfritt), gni på et grovt rivjern, ha i en bolle, smak til med salt, bland og la stå i 10-15 minutter. Oppskriften indikerer antall revet courgette, derfor anbefales det å ta 1 squash til for å nå 600 nettovekt.
- Etter denne tiden klemmer du zucchini-massen forsiktig med hendene og tapper all saften fra den, så er det bare 330 g revet courgette som er igjen.
- Skill eggeplommene fra det hvite. I den pressede squashmassen, rør inn alle eggeplommene, rømme, siktet mel, bakepulver, sort pepper og salt om nødvendig.
- Legg eggehvitene i en hvilken som helst beholder og pisk til de er ordentlig i skummet. Innfør proteinskummet i tre passeringer i squashmassen og rør inn med en skje, og gjør sirkulære bevegelser fra bunnen til toppen.
- Dekk det rektangulære bakeplaten (størrelse 29x35 cm) med plastpapir og smør rikelig med solsikkeolje. Fordel vasket og tørt persilleblad på toppen av oljen. Merk at bakepapir bare skal være av utmerket kvalitet, ellers vil deigen definitivt klebe seg.
- Så legg courgetteigen opp på persillebladene, uten å forstyrre plasseringen, og flatt ut. Send deretter til ovnen i 20 minutter, forvarmet til 180 grader.
- Fjern deigen fra stekeovnen etter baking, overfør den med papir til et hvilket som helst håndkle og la den avkjøles.
- Vask favoritt greenene dine, tørk, hakk fint, bland med ostemasse og hvitløk (valgfritt). Salt denne massen, hvis nødvendig, bland, ha i en blenderbolle og visp til den er jevn. Merk at fyllet kan være hvilken som helst, for eksempel sopp, grønnsaker, hvitløk.
- Smør den avkjølte skorpen med ostemasse, skille forsiktig fra papiret og rulle opp. Send den deretter til kjøleskapet i et par timer for impregnering og avkjøling.
- Etter denne tiden, fjern squashrullen med ostemasse fra kjøleskapet, skjær, legg på en tallerken og server med friske grønnsaker.
