Sopp har ikke ernæringsmessig mindre verdi enn kjøtt. Og hva som er viktig - de mister det ikke etter bearbeiding (tørking og matlaging). Sopp er rik på proteiner og karbohydrater, antioksidanter og aminosyrer, men prosentandelen fett er veldig lav. Derfor er sopp egnet for vekttap og er veldig populær blant vegetarianere. Det er ikke vanskelig å lage suppe fra sopp, selv en nybegynner vertinne kan takle det.
Det er nødvendig
-
- For tørr soppsuppe med hirse:
- 50 g tørr sopp;
- 2-3 liter vann;
- 2 løkhoder;
- 1 gulrot;
- persillerot;
- sellerirot;
- 1 ss smør;
- 200 g hirse;
- Laurbærblad;
- pepperkorn;
- salt;
- rømme;
- dill greener.
- For fersk soppsuppe med hirse:
- 200 g ferske sopp;
- 1 løkhode;
- 1 ss smør;
- 0,5 kopper hirse;
- 4 glass vann;
- 0,5 kopper melk med lite fett;
- 1 ss mel;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørr soppsuppe med hirse
Porcini sopp er ideelle for å lage hirse suppe. Skyll tørkede sopp grundig i varmt vann, legg dem i en kjele, tilsett den skrelte og halverte løken. Hell kaldt vann i en kjele og kok soppkraften på svak varme i 2-2,5 timer.
Steg 2
For å øke koking av sopp, skyll dem godt på forhånd og sug dem i 3-4 timer i kaldt vann. Kok deretter buljongen i 30-40 minutter i samme vann. Det er ikke nødvendig å tilsette salt.
Trinn 3
Når soppen er øm, bruk en skje med skje for å fange dem. Sil av den ferdige buljongen, og skyll soppen med kaldt kokt vann, hakk fint og lett stek i olje sammen med hakkede røtter (persille, selleri, gulrøtter) og løk.
Trinn 4
Sett den anstrengte buljongen på ilden og kok opp. Ha sopp stekt med røtter i den. Tilsett pepperkorn og laurbærblader etter smak, salt og kok i 15 minutter.
Trinn 5
Gå gjennom og skyll hirse grundig. Hell den i suppen og kok i ca 20 minutter. Fjern deretter kjelen fra ovnen, dekk godt til med et lokk og la den brygge i 15-30 minutter.
Trinn 6
Hell suppen i boller, dryss finhakket dill og smak til med rømme.
Trinn 7
Fersk soppsuppe med hirse
Legg smøret i en kjele, legg det på middels varme og smelt smøret.
Trinn 8
Skrell og skjær løk i terninger. Vask soppen grundig og skjær i skiver. Ha løk og sopp i en kjele med smeltet smør, og rør dem kontinuerlig under 5 minutter.
Trinn 9
Hell vann i en gryte med grønnsaker. Skyll og tilsett hirsegryn, salt og kok opp. Reduser varmen og la sopp og hirse suppe simre i 40 minutter.
Trinn 10
Bland melk med en skje med mel, rør godt så det ikke blir klumper. Hell melkeblandingen i en tynn stråle i kokesuppen og kok i ytterligere 20 minutter, til suppen tykner.
Trinn 11
Vask, tørk og finhakk urtene. Ha i suppeskåler før servering.
