Hemoglobin er et blodprotein som finnes i røde blodlegemer. Det er involvert i levering av oksygen fra lungene til alle kroppens vev. Hvis blodet ikke inneholder nok hemoglobin, kan noen organer oppleve oksygenmangel. En lignende tilstand kan være forårsaket av både anemier av forskjellig opprinnelse, og andre sykdommer, samt noen skader. Å spise mat rik på jern, samt vitamin C og B12, kan øke hemoglobininnholdet i blodet.
Anbefalt mat for anemi
Øker hemoglobin, er det viktig ikke bare å spise mat rik på jern, men også å inkludere i dietten mat rik på vitamin C og B12, som bidrar til absorpsjon. Leger anbefaler å spise rødt kjøtt og slakteavfall, spesielt lever, fisk og sjømat, forskjellige typer kål - brokkoli, hvitkål, blomkål, samt belgfrukter og fullkorn. Mange frukter, som epler, druer, jordbær og fersken, er også gode kilder til jern. Nyttig med lavt hemoglobin og grønnsaker som gulrøtter, rødbeter, spinat.
Lammeleverpostei
En av de beste kildene til dyrekilder av jern er lever. Lammeleverposteien viser seg å være velsmakende og aromatisk. Ta for ham:
- 2 skiver bacon;
- 250 gram lammelever;
- 25 gram smør;
- 1 løkhode
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ts tomatpuré;
- 2 ss konjakk
- 50 ml tung krem.
Smelt smøret i en skillet og surr det skivede baconet. Ha den skrelte hvitløken gjennom en presse, hakk løken i små terninger. Stek løk og hvitløk i bacon-smeltet fett til det er mykt. Tilsett hakket, vasket og tørket lammelever. Stek den i 4-5 minutter, tilsett tomatpuré og cognac og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i kremen, rør og fjern fra varmen. Mal med en blender til den er jevn, glatt. Krydre med salt og pepper, overfør til et glass- eller leirefat og avkjøl. Hvis du vil oppbevare pateen lenger enn en dag eller to, hell smeltet smør over overflaten og la den stivne.
For faste mennesker, vegetarianere og veganere er belgfrukter en god kilde til både protein og jern. Prøv denne krydrede gulrot- og linsesuppen. For det trenger du:
- 150 gram tørre røde linser;
- 2 ts spisskummenfrø;
- 2 ss olivenolje;
- en klype tørkede chiliflak
- 600 gram skrelte og revne gulrøtter;
- 1 liter vegetabilsk buljong;
- 125 ml ku eller soyamelk.
Varm opp en stor tykke bunngryte over middels høy varme. Stek spisskummen og chili i den til en karakteristisk lukt dannes. Fjern halvparten av krydderne og sett til side. Hell i smør, tilsett gulrøtter, linser, melk og buljong. Kok opp. Reduser varmen til et minimum og la suppen småkoke i 15-20 minutter, til linsene er møre og gulrøttene er møre. Puré med en blender og server med et dryss av settet til side.
