Makroner er en fransk dessert som finnes overalt i Italia. Makroner kom til Russland ganske nylig. De er perfekte til ethvert festbord, og kan presenteres som en gave. Det viktigste er å vite en god oppskrift på makaroner slik at de viser seg å være lette, smakfulle og luftige.
Det er nødvendig
- - 150 g mandelmel;
- - 100 g eggehvite;
- - 150 g melis;
- - 50 g vann;
- - 150 g sukker;
- - fargestoff;
- - mikser;
- - kulinarisk termometer;
- - silikonform-sjablong eller pergament;
- - konditorpose.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det særegne ved tilberedning av makaroner er fraværet av ingredienser "med øye". Alt skal være nøyaktig. Ethvert avvik fra normene kan føre til et mislykket resultat.
Steg 2
Fjern alle ingrediensene. Egget skal varme opp til romtemperatur.
Trinn 3
Sikt først mandelmelet gjennom en sil. Ikke la store partikler komme inn i deigen. Ellers blir deigen ujevn. Sikt melis ved siden av melet. Bland godt og sikt den resulterende blandingen gjennom en fin sil igjen.
Trinn 4
Nå må du få proteiner. Hvis du har en spesiell enhet for å skille eggeplommer fra hvite, kan du bruke den. Hvis det ikke finnes en slik enhet, kan du bruke virkemidlene for hånden. Du må få nøyaktig 100 g protein. Når du har fått riktig mengde, legger du eggehvitene midlertidig til side i en egen kjele.
Trinn 5
Bland 50 g rent vann og 150 g sukker. Legg den resulterende sirupen til side.
Trinn 6
Forbered en sjablongform. Nå kan du finne en spesiell silikonform til makaroner på salg. Hvis du ikke har en, kan du tegne sirkler med en vanlig blyant på bakepapir.
Trinn 7
Separer 50 g protein i en egen kjele og begynn å vispe. Plasser den tidligere blandede sukkersirupen på komfyren samtidig. Hvis du vil ha fargede makroner, legg til fargestoff. Sørg for å overvåke sirupens temperatur. Når den når 95 ° C, begynn å slå eggehvitene til hvite topper med maks. Hastighet på blanderen. Når termometeret leser 110 ° C, hell den varme sirupen sakte i eggehviten.
Trinn 8
Etter at blandingen er pisket, vent til den er avkjølt til 45 ° C ved romtemperatur. Bare etter at du har forsikret deg om at temperaturen er optimal, hell de resterende 50 g proteinene i blandingen.
Trinn 9
Tilsett den tidligere siktede mandelmel / melisblandingen i den piskede eggehviten og rør med en silikonspatel. Deigen skal være glatt, myk og lett. Når du løfter silikonspatelen, skal deigen begynne å strømme jevnt fra den.
Trinn 10
Fyll en deigpose og begynn å fylle de tidligere tilberedte sjablongene med den. Etter at de fremtidige makronene er lagt ut på et bakeplate, la de hvile i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden forvarmes ovnen til 140 ° C.
Trinn 11
Makroner blir bakt på middels nivå i 15 minutter. I løpet av 5 minutter kan du se hvordan de steg og et slags "skjørt" dukket opp nedenfor. Hvis du merker at ovnen tørker makaroner ujevnt, er det bare å snu bakeplaten den andre veien. Ikke endre temperaturen i ovnen under tilberedningsprosessen. Makronene er klare når de lett kan hentes med en kniv. Og de vil ikke knekke, knuse eller endre utseendet.
Trinn 12
Mens makaronene avkjøles, tilbered en krem som skal smøres ut. Du kan bruke alle slags fløte, kondensert melk, syltetøy eller til og med syltetøy. Bare smør den ene halvdelen av makronen med den på den flate siden og koble den til den andre halvdelen.
