Legg en tallerken med duftende makroner på bordet, og snart vil det ikke være noen smule igjen på den. Denne nøtteaktige desserten er ikke bare mye bedre, men også uforlignelig sunnere enn sine kolleger laget av hvetemel. Og til tross for sin enkelhet er den sofistikert nok ikke bare til hjemmetreff, men også til festlig tedrikking.
Det er nødvendig
- For en enkel oppskrift:
- - 300 g rå mandler;
- - 1 kyllingegg
- - 150 g sukker;
- - 10 g vaniljesukker;
- - vegetabilsk olje;
- For en fransk oppskrift:
- - 110 g mandelmel;
- - 4 kyllingeggehviter;
- - 225 g melis;
- - 200 g melkesjokolade
- - 100 ml 33% krem;
- - 50 g sukker;
- - 1/2 ts sitronsaft;
- - en klype salt;
- For en vegetarisk oppskrift:
- - 200 g mandler;
- - 120 g havregryn;
- - 90 g sukker;
- - 80 ml kokt vann og vegetabilsk olje + for smøring av bakeplaten.
Bruksanvisning
Trinn 1
En enkel oppskrift på makroner
Hell kokende vann over nøttene og la stå i 10 minutter, og kast det i et dørslag. Skrell dem av brun hud, legg på et bakeplate og tørk i ovnen ved 160oC i 5-10 minutter. Avkjøl mandlene, overfør til skålen med en blender eller matprosessor, og knus til smuler.
Steg 2
Bland den resulterende tørre massen med to typer sukker. Pisk egget i en separat bolle, hell det i nøtteblandingen og bland godt. Legg fingrene i bløt i varmt vann og støp den tilberedte deigen i runde former.
Trinn 3
Legg et bakepapir med pergament, beleg med vegetabilsk olje og legg ut de rå kjeksene. Forvarm ovnen til 170oC og stek i 10-15 minutter.
Trinn 4
Franske makroner
Kombiner mandelmel med melis og sikt alt sammen gjennom en fin sil. Mos eggehvitene med sitronsaft og salt, og rør deretter inn sukker i små porsjoner. Massen skal være blank og hvit.
Trinn 5
Rør kremen og den tørre blandingen i en forsiktig vertikal bevegelse med en slikkepott eller skje fra bunn til topp. Fyll en rørpose med dem og press sirklene ut på et oljet bakeplate. Stek makronene i bare 10 minutter ved 150oC.
Trinn 6
Varm kremen i en kjele og smelt den hakkede sjokoladen helt i den. Lag en kake av hver to bakte ting, lim dem sammen med et kremaktig sjokoladelag. Kjøl desserten i 20 minutter.
Trinn 7
Vegetariske makroner
Knus mandlene med en blender eller kaffekvern (du kan la huden være på eller gjøre det som i den første oppskriften), tilsett deretter havregryn og hakk det igjen. Søt det kokte "melet" med sukker og tyk det med vann og olje, hell dem inn gradvis, skje for skje. Deigen skal vise seg å være ganske fet, praktisk talt ikke å feste seg til hendene. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 180oC. Smør et bakepapir eller en ovnfast form med vegetabilsk olje. Rull baller i valnøttestørrelse fra nøttemassen, legg i en bolle litt avstand fra hverandre og flatt ut. Stek kakene i ca 15 minutter til de er gyldenbrune.
