Franskmennene, italienerne og britene forvekslet fullstendig den russiskspråklige befolkningen med navnet på deres retter, som høres nøyaktig det samme for den slaviske oppfatningen. For å skille en konfekt fra en type pasta begynte russerne å kalle de duftende kakene for makaroner, men de tok fullstendig ikke hensyn til at det er kaker med akkurat det navnet i engelsk mat.
Makaroni og makroner
Forvirringen som har oppstått på russisk med navnet på forskjellige retter som gjemmer seg under navnet makaroni og makaroner, er praktisk talt umulig i land der navnet på denne maten er skrevet med latinske bokstaver. En type durum hvete pasta er spelt makaroni, mens en luftig fransk kake er en makaron eller flertall makaroni. Når det gjelder de marengslignende kokosnøttkakene, er dette makron. Dessverre, da en farget mandeldelikatesse med et kremaktig lag ble populær i Russland, begynte mange å skrive og uttale navnet sitt som makaroner, og forårsaket dermed den endelige forvirringen.
Fransk pasta
Franske pastakaker er laget på basis av piskede marengsproteiner med tilsetning av mandelmel, sukker og matfargestoffer. Deigen avsettes på et bakepapirkledd bakepapir slik at jevne runder oppnås. Når du baker, hever deigen og det dannes et karakteristisk "skjørt" langs kanten av pastaen. Delikate og myke, fuktige mandelkjeks med en tynn sprø skorpe forsegles parvis med smørkrem, sjokoladeganache eller fruktsyltetøy. Deigen er farget med forskjellige fargestoffer og smakstilsetninger tilsettes. Kakene kommer i alle regnbuens farger og med mange elegante smaker som kaffe, sjokolade, vanilje, sitron, pistasj, mynte, bringebær.
Konditorer baker pasta med mer eksotisk smak - trøffel, fiolett, ingefær.
Engelske makroner
I motsetning til fransk pasta er engelsk makron en kake som krever mindre økonomiske kostnader og konditorferdigheter. Det er spesielt populært i USA. Som den overdådige franske desserten, er engelsk laget med pisket protein og mandelmel, men stivelse tilsettes for fluffiness og kokosflak eller biter av andre nøtter, ikke så dyre som mandler. Kaken blir bakt ved å legge den på et bakepapir som en marengs og dyppes ofte i smeltet mørk eller hvit sjokolade.
I Frankrike kalles slike kaker for "kongolesisk".
For å bake ekte makaroner trenger du:
- 3 kopper revet kokosflak;
- 4 eggehviter
- ½ glass sukker;
- 1 ts mandelekstrakt;
- ¼ ts salt.
Forvarm ovnen til 180C. Pisk eggehvitene til et fast skum, og tilsett sukker, mandelekstrakt og salt gradvis. Tilsett kokosflak i skummet. Linje et bakepapir med bakepapir og form små kuler av protein-kokosnøttmassen. Fukt hendene med vann før du former dem. Stek makronene i 15-20 minutter. Kjøl i 5-7 minutter og server. Ferdige kaker kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke.
