Delikate og smakfulle potetmos med stuvede grønnsaker kan være en sunn middag for både voksne og barn. For en behagelig aroma kan krydder og hvitløk tilsettes grønnsaker, og noen spiseskjeer rømme for en delikat kremaktig ettersmak.
Det er nødvendig
-
- 1 kg poteter;
- 2 eggplanter;
- 2 courgetter;
- 1 tomat;
- 1 paprika;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 200 ml melk;
- 50 g smør;
- friske urter;
- krydder for grønnsaker;
- 100 g rømme;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll eggplantene og tørk dem med et tørkepapir. Skjær hver aubergine i to, fjern frøene og dryss hver halvdel med salt. La den stå i 10-15 minutter. Skyll deretter aubergine og pakk dem inn i et papirhåndkle for å absorbere all fuktigheten. Skjær eggplantene i små terninger. Skyll squashen under vann og tørk den med et håndkle. Skjær i små terninger.
Steg 2
Hell kokende vann over tomaten, fjern skinnet og skjær i halvsirkler. Skrell løkene og skjær dem i ringer. Skjær de vasket og skrelte gulrøttene i sirkler eller halvsirkler, avhengig av størrelsen på rotavlingen. Skyll paprika under vann, kutt i to, kjerne med frø og kutt i strimler.
Trinn 3
Legg en tørr, dyp stekepanne over varmen og legg de hakkede eggplantene oppå den. Stek dem i 5 minutter, rør av og til til fuktigheten fordamper. Hell deretter 2-3 ss solsikkeolje og tilsett løk, paprika, courgette, gulrøtter og tomater i eggplantene. Salt. Dekk skilleten med lokk og la grønnsakene småkoke over middels varme. Tilsett rømme, hakket hvitløksfedd, krydder etter smak og ferske hakkede urter (persille eller koriander) 5 minutter før steking slutter. Fjern kokte grønnsaker fra varmen.
Trinn 4
Lag potetmos. Skyll potetene under rennende vann, skrell og legg i en kjele. Dekk til med varmt vann og sette på brann. Etter koking, tilsett salt og kok potetene på middels varme til de er kokt gjennom. Tøm deretter alt vannet og knus potetene. Tilsett en klump smør og varm kokt melk, bland grundig og visp med en mikser eller blender til en luftig og homogen puré dannes.
Trinn 5
Legg potetmosen i en haug på en serveringsplate og lag en depresjon i midten. Ha noen spiseskjeer med stuvede grønnsaker i den. Pynt med skiver fersk agurk eller salat. God appetitt.
