En diett og ekstraordinært øm rett. Den kan serveres til enhver ferie, familiemiddag og til og med på nyttårsbordet.
Ingredienser:
- Uskåret kalkunbrystfilet - 850 g;
- En blanding av malt paprika - 2 g;
- Jodisert fint salt - 2 g;
- Søt fløtesmør - 90 g;
- Melk - 800 g;
- Fettkrem - 400 g;
- Gulrøtter - 1 medium;
- Løk - 50 g;
- Et sett med friske urter etter smak;
- Grønne mynteblader - 5-6 stk.
Forberedelse:
- Vask uklippte kalkunfilet, tørk med tørkepapir eller servietter. Gni den med en blanding av malt paprika og iodisert salt. La virke i 40 minutter.
- Smelt det søte smøret i en tilberedt gryte (alltid med tykk bunn). Stek de marinerte kalkunfiletene i smeltet smør til en gyldenbrun skorpe dukker opp på alle sider.
- Vask gulrøttene, skrell og skjær i skiver. Overfør til en kasserolle for kalkunkjøttet.
- Skrell løken fra toppen av skallet, skyll og hakk grovt. Ha i kasserollen også.
- Hell melk her, i en kjele. Dekk det med et tettsittende lokk. Kalkunen med gulrøtter og løk i melk bør stues i 50-60 minutter på middels høy varme.
- Etter å ha tatt kalkunen ut av kasserollen og pakket den inn i folie, legg den på et bakeplate og legg den i en ovn som er forvarmet til 250 grader, men slått av.
- Mens kalkunen er i ovnen, tilbered melkesausen. For å gjøre dette er det nødvendig å klargjøre væsken som er igjen i kasserollen der kalkunen ble stuet ved å filtrere den gjennom en fin sil og helle den i en annen tallerken. Du kan også helle krem her. Stek, rør av og til i 5 minutter.
- Fjern kalkunen fra ovnen. Fjern folien fra den. Skjær i porsjoner, legg på en tallerken eller på individuelle tallerkener og hell over med varm melkesaus.
Du kan pynt en slik rett med hva du vil: kokt ris eller pasta, poteter eller bokhvete, grønnsaker eller salat.
