Kina regnes som fødestedet til ketchup. I utgangspunktet så ikke denne sausen ut som ketchupen vi spiser i dag. Tidligere ble den tilberedt av valnøtter, bønner, sopp, fiskelake, ansjos, vin og krydder med hvitløk. Du kan også lage ketchup hjemme, det er veldig enkelt, velsmakende og budsjettvennlig.
Det er nødvendig
- - tomater - 4 kg;
- - løk - 4 stk.;
- - søt paprika - 800 g;
- - eddik (9%) - 50 ml;
- - sennep-erter - 1, 5 ss. l.;
- - allehånde-erter - 10 stk.;
- - nellik - 10 stk.;
- - hvitløk - 7 fedd;
- - chili pepper - 0,5 ts;
- - kanel - 1 ts;
- - søt paprika - 1 ts;
- - salt - 1, 5 ss. l.;
- - sukker - 3 ss. l.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered alle ingrediensene for å lage hjemmelaget ketchup. For å gjøre dette, skrell og hakk løken, vask den søte paprikaen, skjær, fjern alle frøene og membranen, og skjær deretter i vilkårlige biter. I en kasserolle med tung bunn, kombiner paprika og løk, hvitløksfedd, skrelt og knust med en hvitløkspresse.
Steg 2
For ketchup er det best å ta modne store tomater. Husk at hvis tomatene er vannete, må ketchupen kokes ned lenger. Vask tomatene, og hell deretter kokende vann, tapp vannet etter noen minutter og hell over tomatene med kaldt vann, hold i omtrent 1 minutt slik at huden fjernes uten problemer. I fremtiden, skjær ut stilken, skjær tomatene i vilkårlige biter og legg i en kjele. Du kan også lage tomatjuice med en juicepresse. Husk at mengden juice vil avhenge av tomaten og dens variasjon.
Trinn 3
Tilsett tomatjuice i en kjele som inneholder hvitløk, løk og paprika, og kok deretter opp i 1,5 timer på svak varme. Det er bedre å ikke dekke pannen med et lokk slik at vannet fordamper.
Trinn 4
Bruk en stavmikser og slå denne blandingen til den er jevn, og den blir ganske tykk. Sett så sausen tilbake på varmen i ytterligere 60 minutter.
Trinn 5
Helt på slutten kan du legge til alle krydderne du vil ha. For å gjøre dette, hakk sennepsertene i en blender, gjør det samme med allspice og nellik. Når hjemmelaget ketchup allerede har blitt tykk nok, kan du legge til krydder, blande godt og smake.
Trinn 6
På det aller siste trinnet tilsettes eddik. Nå er hjemmelaget ketchup klar, den kan helles i pre-steriliserte krukker, som må snus og dekkes til. Oppbevar hjemmelaget ketchup i kjøleskapet.
