Ketchup er en tomatsaus basert på tomater. Ketchup dukket opp i hyllene for lenge siden og vant umiddelbart kundenes gunst, fordi det passer bra med kjøtt, pølser og pølser, så vel som med de fleste tilbehør. Men til tross for alle fordelene inneholder kjøpt ketchup mange tilsetningsstoffer (smaker, fortykningsmidler, fargestoffer osv.) Som ikke alltid er helseskadelige.
Det er nødvendig
- Tomater - 5 kg
- Løk - 1 glass
- Sukker - 1 glass
- Salt 1-2 ss. l.
- Kanel 1/4 ts
- Nellik - 6-8 stk.
- Rød pepper - 1 ts
- Svart pepper etter smak
- Eddik 9% - 0,5 kopper
- Tørr sennep - 1 ts
- Potetstivelse - 3 ss
- Fra kjøkkenutstyr: juicer (kjøttkvern), sil, kjele, skje, glass, skjærebrett, kniv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å lage ketchup hjemme er plagsomt og tidkrevende, men resultatet rettferdiggjør tid og krefter brukt. For ketchup er det nødvendig med modne, kjøttfulle (salat) tomater, som må vaskes grundig og tørkes lett. Vi kutter tomatene i biter i henhold til størrelsen på juicepressens nakke (kjøttkvern) og blar. Du bør få tomatjuice med masse, hvis frø kommer inn - det er greit, det viktigste er å kvitte seg med skallet og stilken helt.
Steg 2
Hell den resulterende tomaten i en aluminiumspanne med en kapasitet på 8-10 liter, legg på moderat varme, dekk med lokk. Mens tomaten koker, skrell løken og hakk den i biter, ikke mal den for mye, ellers koker løken ned til grøt. I følge løkoppskriften trengs 1 kopp - dette handler om 3 store løk. Når tomaten koker, reduser du gassen til langsom, fjern lokket og la det surre i 30 minutter, og rør om og om. Tilsett salt, sukker og løk etter 30 minutter, bland og la det koke.
Trinn 3
Mens ketchupen koker, vasker og steriliserer vi glassene, du kan ta krukker med skruelokk med et volum på 0,5-0,7 liter.
Når løken er kokt i tomaten i 40-50 minutter, tilsett krydder, først og fremst pepper, kanel og nellik, bland alt grundig og smak ketchupen for krydder og salt, tilsett salt og varm pepper om nødvendig. Løs deretter sennep og stivelse i et glass varmt vann (atskilt fra hverandre, i to glass) og hell det i ketchupen i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring. Når blandingen koker, hell i eddiken, kok i ytterligere 10 minutter og hell den i sterile krukker. Ketchup oppbevares ved romtemperatur til den avkjøles, så må den fjernes til kjelleren eller kjøleskapet.
