For tilberedning av mousse brukes fersk eller tørket frukt og bær, fruktpuré, syltetøy eller syltetøy. Når du pisker eller bruker en mikser, får delikatessen en delikat skumaktig konsistens. I tillegg til fruktfyllingen inneholder moussen gelatin eller semulegryn.
Det er nødvendig
-
- 250 g ferske epler
- 15 g gelatin
- ¾ kopp granulert sukker
- øse
- kasserolle
- visp eller mikser
- forme eller boller
- bankende bolle
- fin sil
- 1 kopp tyttebær
- 3 ss semulegryn
- 1 ss granulert sukker
- støter
- gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
Frisk eplemousse med gelatin.
Sug gelatin i kaldt kokt vann. La svelle i 30 minutter. Hell i en øse, sett på brann. Oppløs gelatinen under konstant omrøring, ikke kok opp.
Steg 2
Skrell eplene, skjær i skiver, fjern frøene. Hell kokende vann over epler og sett på brann. Kok til den er myk. Tapp saften forsiktig gjennom en sil i en kjele. Gni resten av eplesausen gjennom en sil i en annen beholder.
Trinn 3
Sett en gryte med juice på bålet, tilsett granulert sukker, kok opp. Fjern fra varmen og tilsett oppløst gelatin, most eplemaus, rør den resulterende blandingen og la den avkjøles.
Når massen er avkjølt, pisk den med visp eller mikser, hell i boller eller former, avkjøl.
Trinn 4
Tranebærmousse med semulegryn.
Skyll og sorter tyttebærene. Mos det godt med en trepistle, tilsett litt kokt vann. Klem den resulterende massen gjennom osteklut. Sett saften i kjøleskapet. Hell tranebærpress med tre glass vann og kok. Sil gjennom en sil.
Trinn 5
Kok flytende semuljegrøt på den resulterende buljongen. Hell grynene gradvis i den kokende buljongen, rør hele tiden med en skje. Tilsett granulert sukker, ta med semulegryn til det er kokt.
Trinn 6
Hell tranebærjuice fra kjøleskapet i den ferdige semulegryngrøten. Pisk med en visp eller mikser til massen øker i volum. Hell i boller og avkjøl.
