Gode husmødre har alltid mange emner på lager - fra frosne grønnsaksblandinger, supper, sopp til marinader og sylteagurk. Det vil ikke være vanskelig for dem å tilberede, for eksempel en så krydret tallerken med russisk mat som syltet rødbetsjurt.
Kald borsjch kan tilberedes på en av basene, for eksempel meieriprodukter som kefir eller yoghurt, på betebuljong eller juice, på kvass, surdeig, vann eller buljong. Slaverne kalte slik borsjtsrødbeter eller kald suppe.
For å tilberede borscht fra syltede rødbeter, må du forberede den på forhånd. Hvis det ikke er noe slikt blankt på lager, kan du lage det en dag før du tilbereder retten. Det viser seg å være en fantastisk kald suppe med en krydret smak.
Hvordan lage syltede rødbeter
Rotgrønnsaker må vaskes, blancheres i kokende vann i 20-40 minutter, eller bare stekes i ovnen. Skyll rødbetene med kaldt vann, skrell dem av.
Skjær rotgrønnsaken i skiver eller biter. Ha alt i en krukke eller glass, det anbefales å sterilisere dem først, selv om arbeidsemnet ikke er planlagt å lagres på lang tid. Ordne rødbetene, dryss med eplebiter eller hakket pepperrot.
Hell varm marinade over alt. For å forberede det, bland 30 gram salt, 100 gram sukker, 1 liter vann, 1 gram eddik, kanel, allspice, nellik.
Dekk de marinade gjennomvåt rødbetene med pergament. Fest godt og sett på et kaldt sted i omtrent en dag.
Du kan lage syltede rødbeter på en annen måte. Rødbeter må vaskes, kokes og skrelles. Etter å ha kuttet i skiver legges rødbetene i krukker, mens den skal drysses med revet pepperrot. Hell alt sammen med kald marinade, som er tilberedt av vann, et halvt glass med seks prosent eddik, salt, laurbærblad, nellik og pepperkorn - per 1 kg rødbeter.
Hvordan lage borsch fra syltede rødbeter
Ingredienser til matlaging av borscht: 500 g syltede rødbeter, 5 kokte egg, 2 friske agurker, 1, 5 l. kefir, salt, dill, grønn løk.
Syltede rødbeter skal raspes eller hakkes med kniv. Riv også agurker på et rivjern. Ha alt i en kjele.
Vask og tørk greenene. Den må også hakkes og tilsettes i pannen. Hell kefir der, bland alt. Tilsett hakkede egg, salt. Rør alt om igjen, avkjøl i en halv time slik at alle ingrediensene blir ordentlig gjennomvåt.
Når du serverer borscht på bordet, kan du fylle den med rømme. Hvis du ikke virkelig ønsker å kaste bort tiden på å høste rødbeter, kan du kjøpe dem i butikken, men hjemmelagde vil være mye bedre. Syltede beteborsjer koker mye raskere enn vanlig, og smaken er utmerket.
