Denne kaken viser seg å være veldig sjokoladeaktig. Smaken er rik, aromaen er utmerket! Dette er en delikatesse for voksne, fordi cognac brukes til tilberedning av kjeks og til impregnering.
Det er nødvendig
- For kjeks:
- - 220 g sukker;
- - 110 g mel;
- - 60 g kakao;
- - 7 egg;
- - 3/10 ts brus, sitronsyre;
- - en klype salt, vanillin, litt konjakk.
- For ganache krem:
- - 400 ml krem 35% fett;
- - 200 g mørk sjokolade.
- For trøfler:
- - 200 g mørk sjokolade;
- - 100 ml fettkrem;
- - 3 ss. kakaoskjeer;
- - 1 ss. skje med konjakk.
- For impregnering:
- - 60 ml vann;
- - 30 ml cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill de hvite fra eggeplommene. Visp de hvite med en klype salt til stabile topper dannes. Tilsett sukker uten å stoppe vispingen. Tilsett eggeplommer, pisk til glatt, tilsett cognac. Bland mel med natron, vaniljesukker, kakao, sitronsyre. Sikt blandingen, tilsett i deigen. Rør, hell i mugg. Stek i 15 minutter ved 200 grader, senk deretter temperaturen til 180 grader, bake i ytterligere 25 minutter. Sjekk kjeksens beredskap med en trepinne. Avkjøl den ferdige kjeksen, la den stå i en dag for å modnes.
Steg 2
La kremen koke, hell dem over sjokoladebitene, rør, kjølig. Ganache-kremen er klar.
Trinn 3
Skjær kjeksen i biter. Bland cognac med kokt vann, mett hver kake med denne blandingen. Monter kaken ved å pusse kakene med sjokoladekrem. Dekk også sidene med krem, dryss over kakaopulver.
Trinn 4
Pynt toppen av kaken med små trøfler. Disse godteriene er enkle å lage: Bland alle ingrediensene til trøfler, bruk en konditorpose for å legge små godterier på pergament, legg dem i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 5
Trøffelkaken skal oppbevares i kjøleskapet i minst 2 timer før den konsumeres.
