"White Truffle" kake er en stor delikatesse fra italienske konditorer, som forbløffer med smak og utseende! Hvit sjokolade og vaniljekrem, vakker og deilig genoese svampekake og unik sjokoladekrem - det er rett og slett umulig å motstå!
Det er nødvendig
- For en sjokoladegenoese svampekake:
- - 160 g sukker;
- - 130 g mel;
- - 50 g smør, hvit sjokolade;
- - 15 g stivelse;
- - 6 egg;
- - 1 ts bakepulver.
- For kremen:
- - 250 g hvit sjokolade;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml kremfløte;
- - 3 g gelatin.
- Å dekke:
- - 300 ml kremfløte;
- - 2 ss. ss pulverisert sukker;
- - 1 g vanilje;
- - mørk sjokoladespon, mynte, jordbær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt smør og sjokolade i vannbad og avkjøl. Legg egg med sukker på svak varme, varm opp til 30 grader, rør med visp. Fjern fra varmen, visp med en mikser i full hastighet. Massen skal øke i volum, bli stabil og frodig.
Steg 2
Sikt mel sammen med bakepulver og stivelse, tilsett 1/3 del til den piskede massen, rør med en slikkepott fra bunnen til toppen og i en sirkel. Tilsett halvparten av smør- og sjokoladeblandingen under omrøring. Så igjen 1/3 av melet, den gjenværende sjokolade-smørblandingen og det gjenværende melet. Legg den ferdige deigen i en form dekket med bakepapir.
Trinn 3
Stek Genoese sjokoladesvampkake i 20 minutter ved 180 grader, senk deretter temperaturen til 50 grader, bake i ytterligere 20 minutter. Avkjøl i form, overfør til et fat.
Trinn 4
For kremen, sug gelatinen i kaldt vann, varm kremen til 80 grader, legg sjokoladen i dem, rør til den er glatt, tilsett mascarpone, visp. Sett av et par spiseskjeer av kremen - varm gelatinen oppi den, tilsett deretter resten av kremen og bland. Sett i kjøleskapet i en halv time, og visp deretter.
Trinn 5
Det gjenstår å samle den hvite trøffelkaken - skjær kjeksen i kaker, beleg dem med krem. Dekk sidene og toppen av kaken med krem, legg den i kulde i en time. Varm kremen med vanilje og melis, dekk kaken med dem. Pynt med sjokoladeflis og jordbær.
