Hvis du har prøvd lagman, vil du sikkert behandle dine kjære med denne ekstraordinære retten. Det er mange lagmanoppskrifter, og de er alle gode på sin egen måte. Prøv å lage lagman med smultringer i henhold til en original og enkel oppskrift. Passer til lunsj og middag.
Det er nødvendig
- - mel - 150 g;
- - tørr gjær - 10 g;
- - kalvekjøttmasse - 350 g (du kan få mer, etter smak);
- - middels løk - 2 stk.;
- - middels reddik - 1 stk.
- - paprika - 1 stk.;
- - liten aubergine - 1 stk.;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - tomat - 3 stk.;
- - koriander - 3 grener;
- - dill - 3 grener;
- - rødvin - 50 ml;
- - malt koriander - en klype;
- - malt svart pepper - en klype;
- - sukker - en klype;
- - vegetabilsk olje - 4 ss;
- - litt salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Koke deigen. Oppløs gjær i et halvt glass vann. La gjæren stå i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil de komme til liv. Tørrgjær kan erstattes med vanlig gjær (20 g). Tilsett en klype salt (helst havsalt) og tilberedt gjær i det siktede melet.
Elt deigen raskt, dekk den til med et rent håndkle og la heve i omtrent en halv time.
Steg 2
Mens deigen hever, la oss vende oss til sausingrediensene.
Vi vasker kjøttet (du kan ikke bare bruke kalv, men også svinekjøtt) og kutte i tynne og lange strimler. Fjern filmen og venene, slik at det ferdige kjøttet får et mer appetittvekkende utseende. Legg skivet kjøtt i en bolle, smak til med malt pepper, koriander, salt og fyll med rødvin. Bland (helst med hendene) og sett til marinering.
Trinn 3
Skjær de skrelte løkene i halve ringer. Vi renser paprika fra årer og frø, kuttet i strimler. Skjær reddik i middels strimler. Vi vasker aubergine, tørker den, kutter den i terninger. Skjær modne mellomstore tomater i terninger. Legg de tilberedte grønnsakene i en bolle og sett til side.
Trinn 4
Mens vi kokte kjøtt og grønnsaker hadde deigen allerede hevet. Tilsett mel i bollen (se på konsistensen) og begynn å kna den myke deigen, som ikke skal feste seg til hendene. Vi danner en lang stang fra deigen og deler den i biter som er centimeter tykke.
Trinn 5
Vi danner kuler fra bitene og lager smultringer. Flat ballene i en liten kake, som vi smører med olje. Rull opp med en rull, klyp endene.
Kok dampede dumplings i ca 45-60 minutter. Du kan også lage mat i en multikoker, da det er mer praktisk for alle.
Trinn 6
Matlaging av saus til smultringer. Det er bedre å gjøre dette i en kjele, men du kan ta en stålpanne. Vi varmer opp flere spiseskjeer vegetabilsk olje i den, der vi steker knust hvitløk i et minutt. Pass på at du ikke brenner.
Trinn 7
Fjern hvitløken fra oljen og stek den hakkede auberginen til den er gyllen.
Så snart eggplanter har fått en gylden nyanse, tilsett det marinerte kjøttet med marinade. Med sporadisk omrøring, fordamp marinaden og fortsett å steke kjøttbitene til en liten rødme. Tilsett hakket løk, reddik og paprika i kjøttet, bland og stek videre i fem minutter.
Trinn 8
Legg tomatterninger med kjøtt og grønnsaker, stek i ytterligere fem minutter. Hell kokende vann over kjøttet og grønnsakene, som skal dekke grønnsakene litt.
Trinn 9
Etter koking, prøv sausen, hvis den er for sur, tilsett deretter en klype sukker og kok i ytterligere tjue minutter på svak varme. Før du fjerner sausen, tilsett finhakket hvitløk og urter. Vi koker noen minutter og fjerner kjelen fra ovnen.
Trinn 10
Sausen og smultringene er klare. Ha smultringer i porsjonerte tallerkener, fyll med aromatisk saus, pynt med kvist av friske urter og server.
